Cómo hacer Beef Wellington sin lácteos: Un plato principal decadente sin lácteos

Riassunto Semplice

Disfruta de un lujoso Beef Wellington sin lácteos que combina el tierno filete de ternera con un rico duxelles de champiñones, todo envuelto en una crujiente masa de hojaldre para un plato principal elegante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 900g (2 lb) de solomillo de ternera
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450g (1 lb) de champiñones, finamente picados
• 4 chalotes, finamente picados
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• 60ml (1/4 taza) de vino blanco seco
• 8 lonchas de jamón crudo
• 450g (1 lb) de masa de hojaldre sin lácteos, descongelada
• 60ml (1/4 taza) de mostaza Dijon
• 1 huevo, batido (para el barniz)

Istruzioni

1. Sazona generosamente el solomillo de ternera con sal y pimienta.

2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

3. En un procesador de alimentos, tritura los champiñones hasta que queden finamente picados.

4. Calienta el resto del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

5. Agrega los champiñones picados y el tomillo a la sartén. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y la mezcla esté seca, aproximadamente 10 minutos.

6. Agrega la mantequilla sin lácteos y el vino blanco a la mezcla de champiñones. Cocina hasta que el vino se evapore, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar completamente.

7. Sobre un trozo grande de envoltorio de plástico, coloca las lonchas de jamón crudo ligeramente superpuestas para formar un rectángulo.

8. Extiende la mezcla de champiñones fríos uniformemente sobre el jamón crudo.

9. Barniza la carne de ternera fría con mostaza Dijon y colócala en el centro de la capa de jamón y champiñones.

10. Usa el envoltorio de plástico para enrollar firmemente el jamón y los champiñones alrededor de la carne. Tuerce los extremos para sellar. Refrigera durante 30 minutos.

11. Precalienta el horno a 220°C (425°F).

12. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande para envolver la carne.

13. Desenrolla la carne y colócala en el centro de la masa. Envuelve la masa alrededor de la carne, sellando los bordes con el barniz de huevo.

14. Coloca el Wellington con el sello hacia abajo en una bandeja de horno. Barniza con el huevo batido y haz incisiones en la parte superior con un cuchillo.

15. Hornea durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y la carne alcance el punto de cocción deseado (57°C/135°F para término medio).

16. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Note dello Chef

• Para obtener un fondo crujiente, coloca el Wellington sobre una bandeja de horno precalentada o usa una piedra de hornear.
• Asegúrate de que todos los componentes estén completamente fríos antes del ensamblaje para evitar que la masa se empape.
• Para una opción vegana, reemplaza la carne de ternera por un asado a base de plantas y usa masa de hojaldre vegana.
• El Wellington sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en un horno a 175°C (350°F) hasta que esté caliente.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 8 porciones): Aproximadamente 550 calorías, 35g de proteína, 30g de grasa (10g de saturadas), 40g de carbohidratos, 2g de fibra. Rico en hierro, vitamina B12 y zinc provenientes de la carne de ternera. Los champiñones aportan potasio y vitamina D.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Beef Wellington sin lácteos con verduras asadas como espárragos o coles de Bruselas. Una guarnición de puré de papas sin lácteos o una ensalada verde crujiente complementa los sabores ricos. Para una ocasión especial, acompaña con un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o Malbec. Decora el plato con hierbas frescas para una presentación elegante.