Como Fazer Beef Wellington Sem Laticínios: Um Prato Principal Decadente Sem os Laticínios

Resumo Simples

Delicie-se com um luxuoso Beef Wellington sem laticínios que combina um tenro filé mignon com um rico duxelles de cogumelos, tudo envolto em uma massa folhada crocante para um prato principal elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 900g (2 lbs) filé mignon bovino
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• 450g (1 lb) de cogumelos, picados finamente
• 4 chalota, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga vegana (como Earth Balance)
• 60ml (1/4 xícara) de vinho branco seco
• 8 fatias de presunto
• 450g (1 lb) de massa folhada sem laticínios, descongelada
• 60ml (1/4 xícara) de mostarda Dijon
• 1 ovo, batido (para lavagem com ovo)

Instruções

1. Tempere generosamente o filé mignon com sal e pimenta.

2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele a carne bovina em todos os lados até dourar, cerca de 2-3 minutos por lado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Em um processador de alimentos, pique os cogumelos até ficarem bem picados.

4. Aqueça o azeite restante na frigideira em fogo médio. Adicione as chalota e o alho, cozinhando até amaciar, cerca de 3 minutos.

5. Adicione os cogumelos picados e o tomilho à frigideira. Cozinhe até que os cogumelos liberem sua umidade e a mistura fique seca, cerca de 10 minutos.

6. Adicione a manteiga vegana e o vinho branco à mistura de cogumelos. Cozinhe até que o vinho evapore, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente.

7. Em um pedaço grande de filme plástico, coloque as fatias de presunto ligeiramente sobrepostas para formar um retângulo.

8. Espalhe a mistura de cogumelos fria uniformemente sobre o presunto.

9. Pincele a carne bovina fria com a mostarda Dijon e, em seguida, coloque-a no centro da camada de presunto e cogumelos.

10. Use o filme plástico para enrolar firmemente o presunto e os cogumelos em torno da carne. Torça as pontas para vedar. Refrigere por 30 minutos.

11. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

12. Estenda a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo grande o suficiente para envolver a carne.

13. Desembrulhe a carne e coloque-a no centro da massa. Envolva a massa em torno da carne, selando as bordas com a lavagem de ovo.

14. Coloque o Wellington com a costura para baixo em uma assadeira. Pincele com a lavagem de ovo e faça cortes na parte superior com uma faca.

15. Asse por 40-45 minutos até que a massa fique dourada e a carne atinja o ponto de cozimento desejado (57°C/135°F para ponto médio-raro).

16. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Notas do Chef

• Para uma parte inferior crocante, coloque o Wellington em uma assadeira pré-aquecida ou use uma pedra para assar.
• Certifique-se de que todos os componentes estejam completamente frios antes da montagem para evitar que a massa fique úmida.
• Para uma opção vegana, substitua a carne bovina por um assado à base de plantas e use massa folhada vegana.
• O Wellington sobressalente pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça em um forno a 175°C (350°F) até esquentar.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 8 porções): Aproximadamente 550 calorias, 35g de proteína, 30g de gordura (10g saturada), 40g de carboidratos, 2g de fibra. Rico em ferro, vitamina B12 e zinco da carne bovina. Os cogumelos fornecem potássio e vitamina D.

Sugestões de Servir

Sirva este Beef Wellington Sem Laticínios com vegetais assados, como aspargos ou brócolis. Um acompanhamento de purê de batatas sem laticínios ou uma salada verde crocante complementa os sabores ricos. Para uma ocasião especial, combine com um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec. Decore o prato com ervas frescas para uma apresentação elegante.