Cómo hacer una salsa Alfredo sin lácteos a base de coliflor

Resumen Simple

Esta cremosa salsa Alfredo sin lácteos a base de coliflor es un giro más saludable sobre el clásico, perfecta para quienes evitan los lácteos o buscan agregar más vegetales a su dieta.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 4 tazas de floretes)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)
• 12 oz de pasta de elección (para servir)

Instrucciones

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega los floretes de coliflor y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén muy tiernos. Escurre y reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar.

3. Transfiere la coliflor cocida y el ajo salteado a una licuadora de alta velocidad.

4. Agrega la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta a la licuadora.

5. Licua a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que la salsa esté completamente lisa y cremosa. Si es necesario, agrega más leche de almendras para lograr la consistencia deseada.

6. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

7. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

8. Devuelve la pasta a la olla y vierte la salsa Alfredo de coliflor sobre ella. Mezcla para combinar, agregando el agua de la pasta reservada si es necesario para diluir la salsa.

9. Calienta la pasta y la salsa juntas a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

10. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Notas del Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye la leche de almendras por leche de avena o de coco.
• Agrega vegetales asados como brócoli o espinacas para más nutrición y sabor.
• La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de leche vegetal si es necesario para diluirla.
• Para un impulso de proteínas, agrega pollo a la parrilla, camarones o frijoles blancos al plato.
• Usa pasta sin gluten para hacer esta receta completamente sin gluten.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza de salsa con pasta):

• Calorías: 350
• Proteína: 12g
• Fibra: 8g
• Vitamina C: 80% CDR
• Calcio: 15% CDR
• Hierro: 10% CDR

Este plato es bajo en grasa saturada, alto en fibra y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la coliflor.

Sugerencias para Servir

• Sirve sobre tu pasta favorita, o usa fideos de calabacín para una opción más baja en carbohidratos.
• Acompaña con una ensalada verde crujiente y pan de ajo para una comida completa.
• Decora con alternativas a los quesos parmesanos sin lácteos, escamas de pimiento rojo o hierbas frescas adicionales como albahaca.
• Esta salsa también funciona bien como base para una lasaña de verduras o como un topping cremoso para papas al horno.