Cómo hacer una salsa de alfredo de coliflor sin lácteos

Riassunto Semplice

Esta cremosa salsa de alfredo sin lácteos a base de coliflor es una versión más saludable del clásico, perfecta para quienes evitan los lácteos o buscan agregar más verduras a su dieta.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 4 tazas de floretes)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)
• 340 g de pasta de tu elección (para servir)

Istruzioni

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Agrega los floretes de coliflor y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén muy tiernos. Escurre y reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. Transfiere la coliflor cocida y el ajo salteado a una licuadora de alta velocidad.

4. Agrega la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta a la licuadora.

5. Licúa a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que la salsa esté completamente suave y cremosa. Si es necesario, agrega más leche de almendras para alcanzar la consistencia deseada.

6. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

7. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

8. Devuelve la pasta a la olla y vierte la salsa de alfredo de coliflor sobre ella. Mezcla para combinar, agregando el agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para diluir la salsa.

9. Calienta la pasta y la salsa juntas a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

10. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Note dello Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye la leche de almendras por leche de avena o leche de coco.
• Agrega verduras asadas como brócoli o espinacas para aumentar el valor nutricional y el sabor.
• La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorro de leche vegetal si es necesario para diluirla.
• Para un aporte extra de proteínas, agrega pollo a la parrilla, camarones o frijoles blancos al plato.
• Usa pasta sin gluten para hacer esta receta completamente sin gluten.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente 1 taza de salsa con pasta):

• Calorías: 350
• Proteínas: 12 g
• Fibra: 8 g
• Vitamina C: 80% IDR
• Calcio: 15% IDR
• Hierro: 10% IDR

Este plato es bajo en grasas saturadas, alto en fibra y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la coliflor.

Suggerimenti per Servire

• Sirve sobre tu pasta favorita, o usa fideos de calabacín para una opción más baja en carbohidratos.
• Acompaña con una ensalada verde crujiente y pan de ajo para una comida completa.
• Decora con alternativas de Parmesano sin lácteos, copos de pimiento rojo o más hierbas frescas como albahaca.
• Esta salsa también funciona bien como base para una lasaña de verduras o como un topping cremoso para papas al horno.