Como fazer molho Alfredo de couve-flor sem laticínios

Resumo Simples

Este cremoso molho Alfredo sem laticínios, feito com couve-flor, é uma versão mais saudável do clássico, perfeito para quem evita laticínios ou procura adicionar mais vegetais à sua dieta.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 4 xícaras de floretes)
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1/4 xícara de salsa fresca picada (para decorar)
• 340g de massa de sua escolha (para servir)

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à fervura. Adicione os floretes de couve-flor e cozinhe por 8-10 minutos até ficarem muito macios. Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até ficar fragante, tendo cuidado para não queimar.

3. Transfira a couve-flor cozida e o alho refogado para um liquidificador de alta velocidade.

4. Adicione o leite de amêndoa, a levedura nutricional, o suco de limão, a cebola em pó, o sal e a pimenta ao liquidificador.

5. Bata em alta velocidade por 2-3 minutos até o molho ficar completamente liso e cremoso. Se necessário, adicione mais leite de amêndoa para obter a consistência desejada.

6. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

7. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1/2 xícara da água da massa.

8. Coloque a massa de volta na panela e despeje o molho de couve-flor Alfredo sobre ela. Misture bem, adicionando a água da massa reservada se necessário para diluir o molho.

9. Aqueça a massa e o molho juntos em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo constantemente.

10. Sirva quente, decorado com salsa fresca.

Notas do Chef

• Para uma versão sem nozes, substitua o leite de amêndoa por leite de aveia ou de coco.
• Adicione legumes assados como brócolis ou espinafre para mais nutrição e sabor.
• O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de leite vegetal, se necessário, para diluir.
• Para um aumento de proteína, adicione frango grelhado, camarão ou feijão branco ao prato.
• Use massa sem glúten para tornar esta receita totalmente sem glúten.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1 xícara de molho com massa):

• Calorias: 350
• Proteína: 12g
• Fibra: 8g
• Vitamina C: 80% IDR
• Cálcio: 15% IDR
• Ferro: 10% IDR

Este prato é baixo em gordura saturada, alto em fibra e fornece uma boa fonte de vitaminas e minerais da couve-flor.

Sugestões de Servir

• Sirva sobre sua massa favorita ou use espaguete de abobrinha para uma opção mais baixa em carboidratos.
• Acompanhe com uma salada verde crocante e pão de alho para uma refeição completa.
• Decore com alternativas de queijo Parmesão sem laticínios, flocos de pimenta-vermelha ou ervas frescas adicionais, como manjericão.
• Este molho também funciona bem como base para uma lasanha de vegetais ou como cobertura cremosa para batatas assadas.