Cómo hacer sabrosas albóndigas de lentejas veganas

Resumen Simple

Estas contundentes albóndigas veganas están llenas de lentejas ricas en proteínas y hierbas sabrosas, ofreciendo una deliciosa alternativa a base de plantas a las albóndigas tradicionales que incluso los no veganos adorarán.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 16-20 albóndigas)
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas verdes o marrones cocidas
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/4 taza de perejil fresco picado finamente
• 1/4 taza de cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 5 cucharadas de agua (huevo de lino)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

2. En un bol pequeño, mezcla las semillas de lino molidas con agua para crear un huevo de lino. Déjalo reposar 5 minutos hasta que espese.

3. En un procesador de alimentos, procesa las lentejas cocidas hasta que queden machacadas pero con algo de textura.

4. Transfiere las lentejas a un bol grande de mezcla y agrega los copos de avena, las migas de pan, la levadura nutricional, el perejil, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el aceite de oliva, la salsa de soja, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.

5. Agrega el huevo de lino al bol y mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén bien combinados.

6. Deja reposar la mezcla 10 minutos para que los copos de avena absorban algo de humedad.

7. Con tus manos o una cuchara para helado, forma la mezcla en bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 2 cucharadas cada una).

8. Coloca las albóndigas en la bandeja de horno preparada, dejando algo de espacio entre cada una.

9. Hornea durante 25-30 minutos, dando la vuelta a las albóndigas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes al tacto.

10. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, usa avena sin gluten y reemplaza las migas de pan por harina de almendras.
• Estas albóndigas se pueden freír en sartén para obtener una corteza más crujiente. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina las albóndigas durante 3-4 minutos por cada lado.
• Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días o congélalas hasta 3 meses.
• Para una textura más firme, refrigera la mezcla durante 30 minutos antes de darles forma de bolas.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el perfil de sabor a tu gusto.

Información Nutricional

Por ración (4-5 albóndigas): Aproximadamente 300 calorías, 15g de proteínas, 40g de carbohidratos, 10g de fibra, 12g de grasa (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y las semillas de lino). Estas albóndigas son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro de origen vegetal. También proporcionan vitaminas y minerales esenciales procedentes de las lentejas y la levadura nutricional.

Sugerencias para Servir

• Sirve estas albóndigas veganas sobre pasta integral con salsa marinara para una comida con inspiración italiana.
• Crea sándwiches de albóndigas colocándolas en panecillos integrales con queso vegano y salsa marinara.
• Acompaña con una guarnición de verduras asadas o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
• Para un toque mediterráneo, sirve con salsa tzatziki (hecha con yogur vegano) y pan pita caliente.
• Estas albóndigas también funcionan bien como aperitivo: sírvelas con palillos y un bol de salsa BBQ vegana o salsa picante dulce para mojar.