Como Fazer Bolinhas de Lentilha Veganas Saborosas

Resumo Simples

Essas bolinhas de lentilha veganas consistentes são recheadas de lentilhas ricas em proteína e ervas saborosas, oferecendo uma alternativa vegetal deliciosa às tradicionais bolinhas de carne que até os não veganos vão adorar.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4 (cerca de 16-20 bolinhas)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons cozidas
• 1 xícara de flocos de aveia
• 1/2 xícara de migalhas de pão
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de linhaça moída misturada com 5 colheres de sopa de água (ovo de linhaça)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Em uma tigela pequena, misture a linhaça moída com a água para criar um ovo de linhaça. Deixe descansar por 5 minutos até engrossar.

3. Em um processador de alimentos, pulse as lentilhas cozidas até que fiquem amassadas, mas ainda mantenham alguma textura.

4. Transfira as lentilhas para uma tigela grande e adicione os flocos de aveia, as migalhas de pão, a levedura nutricional, a salsinha, a cebola, o alho, a pasta de tomate, o azeite, o molho de soja, o orégano, o manjericão, a páprica defumada, o sal e a pimenta.

5. Adicione o ovo de linhaça à tigela e misture todos os ingredientes cuidadosamente até que estejam bem combinados.

6. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que a aveia absorva um pouco de umidade.

7. Com as mãos ou uma colher de sorvete, molde a mistura em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe (aproximadamente 2 colheres de sopa cada).

8. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, deixando um pouco de espaço entre elas.

9. Asse por 25-30 minutos, virando as bolinhas pela metade do tempo, até que fiquem douradas e firmes ao toque.

10. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use aveia sem glúten e substitua as migalhas de pão por farinha de amêndoa.
• Essas bolinhas podem ser fritas em frigideira para ficarem com uma casca mais crocante. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e frite as bolinhas por 3-4 minutos de cada lado.
• Armazene as bolinhas restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
• Para uma textura mais firme, refrigere a mistura por 30 minutos antes de moldar as bolinhas.
• Experimente diferentes ervas e especiarias para personalizar o perfil de sabor de acordo com o seu gosto.

Informação Nutricional

Por porção (4-5 bolinhas): Aproximadamente 300 calorias, 15g de proteína, 40g de carboidratos, 10g de fibra, 12g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do azeite e da linhaça). Essas bolinhas são uma excelente fonte de proteína, fibra e ferro à base de plantas. Elas também fornecem vitaminas e minerais essenciais provenientes das lentilhas e da levedura nutricional.

Sugestões de Servir

• Sirva essas bolinhas de lentilha veganas sobre macarrão integral com molho de tomate para uma refeição inspirada na culinária italiana.
• Crie sanduíches de bolinhas de carne colocando-as em pães integrais com queijo vegano e molho de tomate.
• Acompanhe com uma porção de vegetais assados ou uma salada verde fresca para uma refeição equilibrada.
• Para um toque mediterrâneo, sirva com molho tzatziki (feito com iogurte vegano) e pão pita quente.
• Essas bolinhas também ficam ótimas como aperitivo - sirva com palitos e um molho de churrasco vegano ou molho de pimenta doce para molhar.