Cómo hacer deliciosas albóndigas veganas de lentejas

Riassunto Semplice

Estas contundentes albóndigas veganas están llenas de lentejas ricas en proteínas y hierbas sabrosas, ofreciendo una deliciosa alternativa a base de plantas a las albóndigas tradicionales que incluso los no veganos amarán.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 16-20 albóndigas)
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 2 tazas de lentejas verdes o marrones cocidas
• 1 taza de avena arrollada
• 1/2 taza de migas de pan
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 5 cucharadas de agua (huevo de lino)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un bol pequeño, mezcla las semillas de lino molidas con agua para crear un huevo de lino. Deja reposar durante 5 minutos hasta que espese.

3. En un procesador de alimentos, procesa las lentejas cocidas hasta que queden trituradas pero aún tengan algo de textura.

4. Transfiere las lentejas a un bol grande y agrega la avena arrollada, las migas de pan, la levadura nutricional, el perejil, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el aceite de oliva, la salsa de soja, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.

5. Agrega el huevo de lino al bol y mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén bien combinados.

6. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la avena absorba algo de humedad.

7. Con tus manos o una cuchara para helados, forma la mezcla en bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 2 cucharadas cada una).

8. Coloca las albóndigas en la bandeja para hornear preparada, dejando algo de espacio entre cada una.

9. Hornea durante 25-30 minutos, dando la vuelta a las albóndigas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y firmes al tacto.

10. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, usa avena sin gluten y reemplaza las migas de pan con harina de almendras.
• Estas albóndigas se pueden freír en sartén para obtener una corteza más crujiente. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina las albóndigas durante 3-4 minutos por cada lado.
• Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días o congélalas hasta por 3 meses.
• Para una textura más firme, refrigera la mezcla durante 30 minutos antes de darles forma de bolas.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el perfil de sabor a tu gusto.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (4-5 albóndigas): Aproximadamente 300 calorías, 15g de proteínas, 40g de carbohidratos, 10g de fibra, 12g de grasa (principalmente grasas saludables del aceite de oliva y las semillas de lino). Estas albóndigas son una excelente fuente de proteínas, fibra y hierro de origen vegetal. También proporcionan vitaminas y minerales esenciales de las lentejas y la levadura nutricional.

Suggerimenti per Servire

• Sirve estas albóndigas veganas sobre pasta integral con salsa marinara para una comida con inspiración italiana clásica.
• Crea sándwiches de albóndigas colocándolas en panecillos integrales con queso vegano y salsa marinara.
• Acompaña con una guarnición de verduras asadas o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
• Para un giro mediterráneo, sirve con salsa tzatziki (hecha con yogur vegano) y pan pita tibio.
• Estas albóndigas también funcionan muy bien como aperitivo: sírvelas con palillos y una salsa BBQ vegana o salsa de chile dulce para mojar.