Cómo hacer un ramen vegetariano contundente con miso y setas

Resumen Simple

Este ramen vegetariano es un tazón reconfortante de caldo rico en umami, fideos blandos y setas terrosas, perfecto para una comida sin carne satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 8 tazas de caldo de verduras
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, rallada
• 8 oz de setas mixtas (shiitake, ostra y cremini), en rebanadas
• 2 paquetes (de 9 oz cada uno) de fideos de ramen frescos
• 4 cebollines, en rodajas finas
• 2 tazas de espinacas baby
• 4 huevos cocidos blandos, cortados por la mitad
• 1 hoja de nori, cortada en tiras
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio.

2. En un tazón pequeño, bate la pasta de miso con 1/2 taza del caldo caliente hasta que quede suave. Agrega esta mezcla de vuelta a la olla, junto con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mantén el caldo caliente a fuego lento.

3. En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, salteando durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

4. Agrega las setas en rebanadas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y hayan soltado su humedad. Reserva.

5. Lleva una olla de agua a ebullición y cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete, generalmente unos 3-4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción.

6. Para ensamblar, divide los fideos cocidos entre 4 tazones grandes. Vierte el caldo caliente de miso sobre los fideos.

7. Coloca una porción de las setas salteadas, las cebollines en rodajas y un puñado de espinacas baby sobre cada tazón.

8. Agrega dos mitades de huevo cocido blando a cada tazón.

9. Decora con tiras de nori y espolvorea semillas de sésamo tostadas.

10. Sirve de inmediato, permitiendo que el caldo caliente ablande ligeramente las espinacas.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y elige fideos de ramen sin gluten o sustitúyelos con fideos de arroz.
• Personaliza tu ramen agregando otros vegetales como maíz, brotes de bambú o brotes de soja.
• Para hacer huevos blandos cocidos, baja suavemente los huevos en agua hirviendo y cocina durante exactamente 6 minutos, luego transfiere inmediatamente a un baño de hielo.
• Para un ramen más picante, agrega una cucharada de aceite de chile o sriracha al caldo.
• El caldo de ramen sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado y ensambla componentes frescos cuando estés listo para servir.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 6g
• Grasa: 12g
• Rico en vitaminas B, hierro y antioxidantes de setas y verduras

Sugerencias para Servir

• Acompaña con un lado de edamame o gyoza de verduras para una comida completa.
• Sirve con un vaso frío de té verde japonés o una cerveza asiática ligera.
• Para una experiencia de comida divertida, coloca pequeños platos de otros ingredientes complementarios como maíz, brotes de bambú o aceite de chile, permitiendo que los comensales personalicen su ramen.
• Termina la comida con un postre ligero como mochi de helado o fruta fresca para un final equilibrado a tu cena inspirada en la cocina japonesa.