Wie man herzhafte vegetarische Ramen mit Miso und Pilzen zubereitet

Riassunto Semplice

Dieser vegetarische Ramen ist eine tröstliche Schüssel mit umami-reicher Brühe, zarten Nudeln und erdigen Pilzen, perfekt für eine sättigende fleischfreie Mahlzeit.

Dettagli della Ricetta

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ingredienti

• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse weiße Misopaste
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben
• 227 g gemischte Pilze (Shiitake, Austern- und Champignons), in Scheiben geschnitten
• 2 Pakete (je 255 g) frische Ramen-Nudeln
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Baby-Spinat
• 4 weich gekochte Eier, halbiert
• 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Istruzioni

1. Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Sieden.

2. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Misopaste mit 1/2 Tasse der heißen Brühe, bis sie glatt ist. Geben Sie diese Mischung zusammen mit der Sojasauce und dem Sesamöl zurück in den Topf und halten Sie die Brühe bei niedriger Hitze warm.

3. Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und sautieren Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie duften.

4. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und kochen Sie sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben. Stellen Sie sie beiseite.

5. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die Ramen-Nudeln gemäß den Packungsanweisungen, in der Regel etwa 3-4 Minuten. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.

6. Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf 4 große Schüsseln. Gießen Sie die heiße Miso-Brühe über die Nudeln.

7. Belegen Sie jede Schüssel mit einer Portion der angeschwitzten Pilze, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Handvoll Baby-Spinat.

8. Fügen Sie jeweils zwei Hälften weich gekochter Eier hinzu.

9. Garnieren Sie mit Nori-Streifen und einem Spritzer gerösteter Sesamsamen.

10. Servieren Sie sofort, sodass die heiße Brühe den Spinat leicht anwelken lässt.

Note dello Chef

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce und wählen Sie glutenfreie Ramen-Nudeln oder ersetzen Sie sie durch Reisnudeln.
• Passen Sie Ihr Ramen an, indem Sie andere Gemüsesorten wie Mais, Bambussprossen oder Beansprossen hinzufügen.
• Um weich gekochte Eier zuzubereiten, legen Sie die Eier vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie genau 6 Minuten, bevor Sie sie sofort in ein Eiswasserbad überführen.
• Für ein würzigeres Ramen geben Sie einen Esslöffel Chiliöl oder Sriracha in die Brühe.
• Übrige Ramen-Brühe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig und bereiten Sie frische Komponenten zu, wenn Sie sie servieren möchten.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 18g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 6g
• Fett: 12g
• Reich an B-Vitaminen, Eisen und Antioxidantien aus Pilzen und Gemüse

Suggerimenti per Servire

• Servieren Sie ihn mit einer Beilage von Edamame oder japanischen Gemüseknödeln (Gyoza) für eine vollständige Mahlzeit.
• Genießen Sie ihn mit einem gekühlten Glas japanischem Grüntee oder einem leichten asiatischen Bier.
• Für ein unterhaltsames Dinererlebnis stellen Sie kleine Schälchen mit zusätzlichen Toppings wie Mais, Bambussprossen oder Chiliöl bereit, damit die Gäste ihren Ramen individuell verfeinern können.
• Runden Sie das Essen mit einem leichten Nachtisch wie Mochi-Eis oder frischem Obst ab, um das japanisch inspirierte Dinner ausgewogen abzuschließen.