Comment préparer un ramen végétarien copieux avec du miso et des champignons

Résumé Simple

Ce ramen végétarien est un bol réconfortant de bouillon riche en umami, de nouilles tendres et de champignons terreux, parfait pour un repas végétarien satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de pâte de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre d'1 pouce, râpé
• 8 oz de champignons mixtes (shiitake, pleurotes et cremini), tranchés
• 2 paquets (9 oz chacun) de nouilles fraîches de ramen
• 4 oignons verts, émincés
• 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
• 4 œufs mollets, coupés en deux
• 1 feuille de nori, coupée en lanières
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à frémissement à feu moyen.

2. Dans un bol, fouettez ensemble la pâte de miso avec 1/2 tasse du bouillon chaud jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ce mélange à la casserole, avec la sauce soja et l'huile de sésame. Gardez le bouillon au chaud à feu doux.

3. Dans une poêle séparée, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

4. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient libéré leur humidité. Réservez-les.

5. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de ramen selon les instructions du paquet, généralement 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

6. Pour assembler, répartissez les nouilles cuites dans 4 grands bols. Versez le bouillon chaud au miso sur les nouilles.

7. Garnissez chaque bol avec une portion de champignons sautés, d'oignons verts émincés et d'une poignée de jeunes pousses d'épinards.

8. Ajoutez deux moitiés d'œuf mollet à chaque bol.

9. Décorez avec les lanières de nori et une pincée de graines de sésame grillées.

10. Servez immédiatement, en laissant le bouillon chaud légèrement faner les épinards.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja et choisissez des nouilles de ramen sans gluten ou substituez-les par des nouilles de riz.
• Personnalisez votre ramen en ajoutant d'autres légumes comme du maïs, des pousses de bambou ou des germes de soja.
• Pour faire des œufs mollets, plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant exactement 6 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace.
• Pour un ramen plus épicé, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de piment ou de sriracha au bouillon.
• Le bouillon de ramen restant peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement et assemblez les composants frais lorsque vous êtes prêt à servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 420
• Protéines : 18g
• Glucides : 65g
• Fibres : 6g
• Lipides : 12g
• Riche en vitamines B, fer et antioxydants grâce aux champignons et aux légumes

Suggestions de Service

• Accompagnez d'edamames ou de gyozas de légumes pour un repas complet.
• Servez avec un verre de thé vert japonais glacé ou une bière légère asiatique.
• Pour une expérience de restauration amusante, disposez de petits plats de garnitures supplémentaires comme du maïs, des pousses de bambou ou de l'huile de piment, permettant aux convives de personnaliser leur ramen.
• Terminez le repas avec un dessert léger comme des mochis glacés ou des fruits frais pour une fin équilibrée à votre dîner inspiré du Japon.