Como fazer um ramen vegetariano reconfortante com miso e cogumelos

Resumo Simples

Este ramen vegetariano é uma tigela reconfortante de caldo rico em umami, massas tenras e cogumelos terrosos, perfeito para uma refeição sem carne e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 8 xícaras de caldo de vegetais
• 1/4 xícara de pasta de miso branco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
• 8 oz de cogumelos mistos (shiitake, shimeji e champignon), fatiados
• 2 pacotes (9 oz cada) de massas de ramen frescas
• 4 cebolas verdes, fatiadas finamente
• 2 xícaras de espinafre baby
• 4 ovos moles, cortados ao meio
• 1 folha de nori, cortada em tiras
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo de vegetais a uma fervura branda em fogo médio.

2. Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso com 1/2 xícara do caldo quente até ficar homogêneo. Adicione essa mistura de volta à panela, junto com o molho de soja e o óleo de gergelim. Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.

3. Em uma panela separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por 30 segundos até ficarem aromáticos.

4. Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe por 5-7 minutos até que fiquem dourados e tenham liberado sua umidade. Reserve.

5. Leve uma panela de água à fervura e cozinhe as massas de ramen de acordo com as instruções da embalagem, geralmente por 3-4 minutos. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento.

6. Para montar, divida as massas cozidas entre 4 tigelas grandes. Despeje o caldo de miso quente sobre as massas.

7. Coloque uma porção dos cogumelos salteados, cebolas verdes fatiadas e um punhado de espinafre baby em cada tigela.

8. Adicione duas metades de ovo mole em cada tigela.

9. Decore com tiras de nori e uma pitada de sementes de gergelim torradas.

10. Sirva imediatamente, permitindo que o caldo quente murchem ligeiramente o espinafre.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use tamari em vez de molho de soja e escolha massas de ramen sem glúten ou substitua por massas de arroz.
• Personalize seu ramen adicionando outros vegetais como milho, brotos de bambu ou brotos de feijão.
• Para fazer ovos moles, abaixe suavemente os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 6 minutos, depois transfira imediatamente para um banho de gelo.
• Para um ramen mais picante, adicione uma colher de sopa de óleo de pimenta ou sriracha ao caldo.
• O caldo de ramen restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente e monte os componentes frescos quando estiver pronto para servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 420
• Proteína: 18g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 6g
• Gordura: 12g
• Rico em vitaminas do complexo B, ferro e antioxidantes de cogumelos e vegetais

Sugestões de Servir

• Acompanhe com edamame ou gyoza de vegetais para uma refeição completa.
• Sirva com um copo gelado de chá verde japonês ou uma cerveja asiática leve.
• Para uma experiência de jantar divertida, disponha pequenos pratos de complementos como milho, brotos de bambu ou óleo de pimenta, permitindo que os comensais personalizem seu ramen.
• Termine a refeição com uma sobremesa leve como mochi de sorvete ou frutas frescas para um final equilibrado da sua jantar inspirada na culinária japonesa.