Cómo hacer gnocchi di patate casero con salsa de mantequilla marrón con salvia

Resumen Simple

Los gnocchi di patate con salsa de mantequilla marrón con salvia son un plato de confort italiano clásico que presenta suaves albóndigas de patata combinadas con una rica y cremosa salsa de mantequilla con sabor a nuez e infusionada con salvia. Esta receta elegante pero sencilla eleva los ingredientes humildes a una comida de calidad de restaurante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras (900 g) de patatas tipo russet
• 1 1/2 tazas (190 g) de harina de todo uso, más extra para espolvorear
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal
• 15-20 hojas de salvia fresca
• 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Lava las patatas y pincha varios agujeros con un tenedor.

2. Hornea las patatas directamente en la rejilla del horno durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernas cuando las pinches con un cuchillo.

3. Corta las patatas por la mitad y extrae la pulpa mientras aún estén calientes. Pásalas por un prensapurés o un molinillo de alimentos sobre una superficie de trabajo limpia.

4. Espolvorea 1 taza de harina, sal y pimienta sobre las patatas. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo batido.

5. Amasa suavemente la mezcla, incorporando gradualmente la harina hasta que se forme una masa suave. Agrega más harina si es necesario, pero ten cuidado de no amasar demasiado la masa.

6. Divide la masa en 4 porciones. Enrolla cada porción en un rollo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

7. Corta cada rollo en trozos de 1 pulgada. Opcional: rueda cada trozo sobre los dientes de un tenedor para crear estrías.

8. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada. Cocina los gnocchi en tandas hasta que floten a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retira con una espumadera y reserva.

9. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla se vuelva dorada y huela a nuez, aproximadamente 3-4 minutos.

10. Agrega los gnocchi cocidos a la sartén y revuelve suavemente para cubrir con la salsa de mantequilla marrón. Cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que los gnocchi estén ligeramente crujientes por fuera.

11. Retira del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con queso parmesano rallado.

12. Sirve de inmediato, decorado con más hojas de salvia si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener la mejor textura, evita amasar demasiado la masa de gnocchi. Mezcla solo hasta que los ingredientes se unan.
• Si la masa se siente demasiado pegajosa, agrega harina gradualmente, una cucharada a la vez.
• Puedes hacer los gnocchi con anticipación y congelarlos. Extiéndelos en una bandeja para hornear, congélales hasta que se endurezcan y luego transfiere a una bolsa de congelador. Cocínalos congelados, agregando un minuto o dos al tiempo de ebullición.
• Para una variación, intenta agregar una pizca de nuez moscada a la masa o reemplazar parte de la harina de todo uso por sémola para obtener más textura.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): Calorías: 450, Proteína: 12 g, Carbohidratos: 55 g, Grasa: 22 g, Fibra: 3 g. Este plato es una buena fuente de carbohidratos complejos y proporciona vitaminas y minerales esenciales de las patatas. El queso parmesano aporta calcio y proteínas.

Sugerencias para Servir

Sirve estos gnocchi di patate con salsa de mantequilla marrón con salvia como plato principal, acompañados de una ensalada verde crujiente o verduras salteadas como espárragos o brócoli. Para una comida italiana completa, comienza con una bandeja de aperitivos ligeros y termina con una bola de sorbete de limón. Un vaso de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Vermentino, hace una pareja maravillosa con los ricos sabores del plato.