Come preparare il gnocchi di patate fatto in casa con salsa di burro alla salvia

Riassunto Semplice

Gli gnocchi di patate alla salvia e burro fuso sono un piatto di conforto italiano classico che presenta soffici gnocchi di patate conditi in una ricca e nocciolata salsa al burro alla salvia. Questa ricetta elegante ma semplice eleva gli ingredienti umili in un pasto di qualità da ristorante.

Dettagli della Ricetta

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
• Porzioni: 4
• Difficoltà: Intermedia

Ingredienti

• 2 libbre (900g) di patate Russet
• 1 1/2 tazze (190g) di farina comune, più extra per spolverare
• 1 grande uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 tazza (115g) di burro non salato
• 15-20 foglie di salvia fresca
• 1/2 tazza (50g) di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato
• Sale e pepe nero appena macinato q.b.

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Lava le patate e fai alcuni buchi con una forchetta.

2. Cuoci le patate direttamente sulla griglia del forno per 45-60 minuti, finché non sono tenere quando le trafiggi con un coltello.

3. Taglia a metà le patate e togli la polpa ancora calda. Passa la polpa attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure su una superficie di lavoro pulita.

4. Cosparga 1 tazza di farina, sale e pepe sulle patate. Crea una cavità al centro e aggiungi l'uovo sbattuto.

5. Impasta delicatamente il composto, incorporando gradualmente la farina finché non si forma un impasto morbido. Aggiungi altra farina se necessario, ma fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto.

6. Dividi l'impasto in 4 porzioni. Stendi ciascuna porzione in una corda di circa 1/2 pollice di spessore.

7. Taglia ciascuna corda in pezzi da 1 pollice. Opzionale: Fai rotolare ciascun pezzo sui rebbi di una forchetta per creare delle righe.

8. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuoci gli gnocchi a batches finché non affiorano in superficie, circa 2-3 minuti. Rimuovili con una schiumarola e mettili da parte.

9. In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e cuoci finché il burro non diventa dorato e profuma di nocciola, circa 3-4 minuti.

10. Aggiungi gli gnocchi cotti alla padella e mescola delicatamente per rivestirli con la salsa al burro fuso. Cuoci per altri 1-2 minuti finché gli gnocchi non diventano leggermente croccanti all'esterno.

11. Togli dal fuoco, regola di sale e pepe a piacere e spolverizza con formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato.

12. Servi immediatamente, guarnendo con altre foglie di salvia se desiderato.

Note dello Chef

• Per ottenere la migliore consistenza, evitare di lavorare troppo l'impasto degli gnocchi. Mescolare solo finché gli ingredienti non si uniscono.
• Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere farina gradualmente, un cucchiaio alla volta.
• Puoi preparare gli gnocchi in anticipo e congelarli. Spargerli su una teglia da forno, congelare finché non sono solidi, quindi trasferirli in un sacchetto per freezer. Cuocere dal congelato, aggiungendo un minuto o due al tempo di cottura in acqua bollente.
• Per una variante, prova ad aggiungere una punta di noce moscata all'impasto o a sostituire parte della farina comune con semola per una texture extra.

Informazioni Nutrizionali

Per porzione (approssimativa): Calorie: 450, Proteine: 12g, Carboidrati: 55g, Grassi: 22g, Fibra: 3g. Questo piatto è una buona fonte di carboidrati complessi e fornisce vitamine e minerali essenziali dalle patate. Il Parmigiano-Reggiano aggiunge calcio e proteine.

Suggerimenti per Servire

Servi questi gnocchi di patate alla salvia e burro fuso come piatto principale, accompagnati da un'insalata verde croccante o verdure saltate come asparagi o broccolini. Per un pasto italiano completo, inizia con un leggero piatto di antipasto e termina con una pallina di sorbetto al limone. Un bicchiere di vino bianco secco, come Pinot Grigio o Vermentino, si abbina perfettamente ai ricchi sapori del piatto.