Como fazer Gnocchi di Patate caseiro com molho de manteiga salgada com sálvia

Resumo Simples

Gnocchi di Patate com Manteiga Salgada com Sálvia é um prato de conforto italiano clássico, com delicados bolinhos de batata imersos em um rico e cremoso molho de manteiga com infusão de sálvia. Esta receita elegante, mas simples, eleva ingredientes humildes a uma refeição de nível de restaurante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora 15 minutos
• Tempo Total: 1 hora 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de batatas tipo russet
• 1 1/2 xícaras (190g) de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta recém-moída
• 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal
• 15-20 folhas de sálvia frescas
• 1/2 xícara (50g) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• Sal e pimenta-preta recém-moída a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Lave as batatas e faça vários furos nelas com um garfo.

2. Asse as batatas diretamente na grade do forno por 45-60 minutos, até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.

3. Corte as batatas ao meio e retire a polpa enquanto ainda estiverem quentes. Passe a batata por uma espremedor de batatas ou moedor de alimentos em uma superfície de trabalho limpa.

4. Polvilhe 1 xícara de farinha, sal e pimenta sobre as batatas. Faça um buraco no centro e adicione o ovo batido.

5. Misture suavemente a mistura, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa macia. Adicione mais farinha se necessário, mas cuidado para não sovar demais a massa.

6. Divida a massa em 4 porções. Enrole cada porção em um rolo de aproximadamente 1/2 polegada de espessura.

7. Corte cada rolo em pedaços de 1 polegada. Opcional: Role cada pedaço sobre os dentes de um garfo para criar sulcos.

8. Traga uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe o gnocchi em lotes até que subam à superfície, cerca de 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

9. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até a manteiga ficar dourada e com aroma de nozes, cerca de 3-4 minutos.

10. Adicione o gnocchi cozido à frigideira e mexa suavemente para cobri-lo com o molho de manteiga salgada. Cozinhe por mais 1-2 minutos até o gnocchi ficar levemente crocante por fora.

11. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

12. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de sálvia adicionais, se desejar.

Notas do Chef

• Para a melhor textura, evite trabalhar demais a massa do gnocchi. Misture apenas até que os ingredientes se juntem.
• Se a massa ficar muito grudenta, adicione farinha gradualmente, uma colher de sopa por vez.
• Você pode preparar o gnocchi com antecedência e congelá-lo. Espalhe-os em uma assadeira, congele até ficarem sólidos, depois transfira para um saco de congelador. Cozinhe congelado, adicionando um minuto ou dois ao tempo de cozimento.
• Para uma variação, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada à massa ou substituir parte da farinha de trigo por semolina para obter uma textura extra.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calorias: 450, Proteína: 12g, Carboidratos: 55g, Gordura: 22g, Fibra: 3g. Este prato é uma boa fonte de carboidratos complexos e fornece vitaminas e minerais essenciais provenientes das batatas. O Parmigiano-Reggiano adiciona cálcio e proteína.

Sugestões de Servir

Sirva este Gnocchi di Patate com Manteiga Salgada com Sálvia como prato principal, acompanhado de uma salada verde crocante ou legumes salteados como aspargos ou brócolis. Para uma refeição completa com inspiração italiana, comece com uma bandeja de antepasto leve e termine com uma bola de sorbet de limão. Um copo de vinho branco seco, como Pinot Grigio ou Vermentino, combina perfeitamente com os sabores ricos do prato.