Cómo hacer manti kirguises auténticos: Albóndigas al vapor con relleno de cordero especiado

Resumen Simple

Los manti kirguises son deliciosas albóndigas al vapor rellenas de carne y cebollas sabrosas, un querido plato de confort de Asia Central que es perfecto para compartir con familiares y amigos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo común
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 3/4 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno:

• 1 libra de cordero molido
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado

Para la salsa de yogur:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, el agua tibia y el aceite. Mezcla y amasa durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Cubre y deja reposar 30 minutos.

2. Prepara el relleno: Combina el cordero molido, la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el perejil en un tazón. Mezcla bien y refrigera hasta que esté listo para usar.

3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Corta círculos de 3 pulgadas de diámetro con un cortador de galletas o un vaso.

4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla los bordes hacia arriba y presiónalo para sellar, dando forma de bola a las albóndigas.

5. Prepara una vaporera forrada con papel de hornear o hojas de repollo para evitar que se peguen.

6. Coloca los manti en las bandejas de la vaporera, dejando espacio entre cada uno para que se expandan.

7. Cocina al vapor los manti durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté cocida y el relleno esté caliente.

8. Mientras los manti se cocinan al vapor, prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.

9. Sirve los manti calientes de inmediato, rociados con la salsa de yogur y decorados con más perejil picado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una opción más ligera, sustituye la carne de cordero por carne picada de res o pavo.
• La masa se puede preparar con antelación y refrigerar hasta 24 horas.
• Si no tienes vaporera, puedes usar una olla grande con un colador o una rejilla metálica en el interior.
• Los manti sobrantes se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos al vapor durante 5-7 minutos.

Información Nutricional

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 420 calorías, 22g de proteína, 45g de carbohidratos, 18g de grasa. Los manti son una buena fuente de proteína y contienen hierro de la carne de cordero. La salsa de yogur aporta calcio y probióticos.

Sugerencias para Servir

Sirve los manti kirguises como plato principal con una ensalada fresca de tomate y pepino. Para una comida completa de Asia Central, acompáñalo con plov (arroz pilaf) y un refrescante vaso de kompot (bebida de frutas). Decora con eneldo o cilantro fresco para darle más sabor y presentación.