Wie man authentische kirgisische Manti zubereitet: Gedämpfte Teigtaschen mit gewürzter Lammfüllung

Riassunto Semplice

Kirgisische Manti sind köstliche gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Fleisch und Zwiebeln - ein geliebtes zentralasiatisches Comfort Food, das perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden ist.

Dettagli della Ricetta

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Ingredienti

Für den Teig:

• 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• 3/4 Tasse warmes Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Füllung:

• 450 g Lammhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse frisch gehackter Petersilie

Für die Joghurtsauce:

• 1 Tasse Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Istruzioni

1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und Ei, warmes Wasser und Öl hineingeben. 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Die Füllung vorbereiten: Lammhackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Gut durchmischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas zu 7,5 cm großen Kreisen ausstechen.

4. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder hochklappen und zusammendrücken, um eine runde Teigtasche zu formen.

5. Den Dampfgarer mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen, um ein Anhaften zu verhindern.

6. Die Manti in die Dampfkörbe geben und etwas Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie sich ausdehnen können.

7. Die Manti 20-25 Minuten dämpfen, bis der Teig gar und die Füllung heiß ist.

8. Während die Manti dämpfen, die Joghurtsauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischt werden.

9. Die heißen Manti sofort servieren, mit Joghurtsauce beträufeln und nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.

Note dello Chef

• Für eine fettärmere Option können Sie stattdessen Rind- oder Putenhackfleisch verwenden.
• Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen großen Topf mit einem Sieb oder Metallrost im Inneren verwenden.
• Übrig gebliebene Manti können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach 5-7 Minuten dämpfen.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): Ca. 420 Kalorien, 22g Eiweiß, 45g Kohlenhydrate, 18g Fett. Manti sind eine gute Eiweißquelle und enthalten Eisen vom Lamm. Die Joghurtsauce liefert Kalzium und Probiotika.

Suggerimenti per Servire

Servieren Sie die kirgisischen Manti als Hauptgericht mit einem Salat aus frischen Tomaten und Gurken. Für ein komplettes zentralasiatisches Menü passen dazu Plow (Reispilaf) und ein erfrischendes Kompott-Getränk. Mit frischem Dill oder Koriander garnieren, um den Geschmack und die Präsentation abzurunden.