Como Fazer Manti Quirguiz Autênticos: Bolinhos a Vapor com Recheio de Cordeiro Temperado

Resumo Simples

Os Manti Quirguiz são deliciosos bolinhos a vapor recheados com carne e cebolas saborosas, um reconfortante alimento típico da Ásia Central, perfeito para compartilhar com família e amigos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o recheio:

• 1 libra de cordeiro moído
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 xícara de salsa fresca picada finamente

Para o molho de iogurte:

• 1 xícara de iogurte natural
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, a água morna e o óleo. Misture e amasse por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2. Prepare o recheio: Combine o cordeiro moído, a cebola picada, o alho, o sal, a pimenta, o cominho e a salsa em uma tigela. Misture bem e refrigere até o momento de usar.

3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte em círculos de 3 polegadas usando um cortador de biscoitos ou um copo.

4. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo. Dobre as bordas para cima e aperte para selar, criando um formato redondo de bolinho.

5. Prepare um vaporizador forrando as cestas com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que grudem.

6. Arrume os manti nas cestas do vaporizador, deixando espaço entre cada um para a expansão.

7. Vaporize os manti por 20-25 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o recheio esteja quente.

8. Enquanto os manti estão no vapor, prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena.

9. Sirva os manti quentes imediatamente, regados com o molho de iogurte e guarnecidos com salsa picada adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma opção mais magra, substitua o cordeiro por carne moída de boi ou peru.
• A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas.
• Se você não tiver um vaporizador, pode usar uma panela grande com um escorredor ou uma peneira metálica colocada dentro.
• Os manti sobrados podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os a vapor por 5-7 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 420 calorias, 22g de proteína, 45g de carboidratos, 18g de gordura. Os Manti são uma boa fonte de proteína e contêm ferro do cordeiro. O molho de iogurte adiciona cálcio e probióticos.

Sugestões de Servir

Sirva os Manti Quirguiz como prato principal com uma salada fresca de tomate e pepino. Para uma refeição completa da Ásia Central, combine com plov (arroz pilaf) e um refrescante copo de kompot (bebida de frutas). Decore com endro ou coentro frescos para adicionar sabor e apresentação.