Comment préparer de véritables manti kirghizes : boulettes vapeur fourrées à la viande d'agneau épicée

Résumé Simple

Les manti kirghizes sont de délicieuses boulettes vapeur fourrées à la viande et aux oignons, un met réconfortant d'Asie centrale parfait à partager en famille et entre amis.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte :

• 3 tasses de farine tout-usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 3/4 tasse d'eau chaude
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour la farce :

• 1 livre de viande d'agneau hachée
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de persil frais finement haché

Pour la sauce yaourt :

• 1 tasse de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf, l'eau chaude et l'huile. Mélangez et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. Préparez la farce : Mélangez la viande d'agneau hachée, l'oignon haché, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et le persil dans un bol. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'à utilisation.

3. Étalez la pâte sur une surface enfarinée à environ 1/8 pouce d'épaisseur. Découpez des cercles de 3 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

4. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Repliez les bords vers le haut et pincez pour sceller, en formant une boulette ronde.

5. Préparez un cuiseur-vapeur en recouvrant les paniers de papier sulfurisé ou de feuilles de chou pour éviter que les boulettes ne collent.

6. Disposez les manti dans les paniers du cuiseur-vapeur, en laissant de l'espace entre chacun pour qu'ils puissent gonfler.

7. Faites cuire les manti à la vapeur pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que la farce soit bien chaude.

8. Pendant que les manti cuisent, préparez la sauce yaourt en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

9. Servez les manti chauds immédiatement, nappés de sauce yaourt et garnis de persil haché supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une option plus maigre, substituez la viande de bœuf ou de dinde hachée à l'agneau.
• La pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 24 heures.
• Si vous n'avez pas de cuiseur-vapeur, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un panier-vapeur ou une passoire métallique à l'intérieur.
• Les restes de manti peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la vapeur pendant 5-7 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 420 calories, 22g de protéines, 45g de glucides, 18g de lipides. Les manti sont une bonne source de protéines et contiennent du fer grâce à l'agneau. La sauce yaourt apporte du calcium et des probiotiques.

Suggestions de Service

Servez les manti kirghizes comme plat principal avec une salade fraîche de tomates et de concombres. Pour un repas d'Asie centrale complet, accompagnez-les de plov (riz pilaf) et d'un verre rafraîchissant de kompot (boisson aux fruits). Garnissez de aneth ou de coriandre fraîche pour plus de saveur et de présentation.