Cómo hacer deliciosas albóndigas de paneer con una rica salsa de tomate y anacardo

Resumen Simple

Las albóndigas de paneer con salsa rica es un plato indio lujoso que presenta suaves bolas de queso en una cremosa y aromática salsa a base de tomate. Esta delicia vegetariana es perfecta para ocasiones especiales o cuando quieres impresionar con tus habilidades culinarias.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 250g de paneer, rallado
• 2 patatas medianas, cocidas y trituradas
• 1/4 taza de maicena
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 2 cucharadas de ghee o aceite
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 3 tomates medianos, triturados
• 1/4 taza de anacardos, remojados y triturados
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de polvo de cilantro
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón rojo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de crema espesa
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla el paneer rallado, las patatas trituradas, la maicena, el garam masala, la cúrcuma y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave.

2. Divide la mezcla en 12-15 porciones y dale forma de bolas suaves.

3. Calienta el aceite en una sartén profunda. Fríe las bolas de albóndigas en lotes hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

4. Para la salsa, calienta el ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega los granos de comino y deja que se sofríen.

5. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.

6. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.

7. Incorpora el puré de tomate, la pasta de anacardo, el polvo de cilantro, la cúrcuma, el pimentón rojo y la sal. Cocina durante 8-10 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.

8. Vierte el agua y deja que hierva durante 5 minutos. Agrega la crema y el garam masala, revolviendo bien.

9. Agrega suavemente las albóndigas fritas a la salsa. Deja que hierva durante 2-3 minutos.

10. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente.

Notas del Chef

• Para una versión más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Para hacer el plato vegano, sustituye el paneer por tofu firme y usa crema de coco en lugar de crema espesa.
• Las albóndigas se pueden preparar con antelación y congelar. Fríelas justo antes de servir para obtener mejores resultados.
• Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo más agua si es necesario.

Información Nutricional

Por ración: Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por el paneer y los anacardos, y proporciona una buena fuente de calcio. La salsa a base de tomate ofrece vitaminas A y C, mientras que las especias aportan antioxidantes.

Sugerencias para Servir

Sirve las albóndigas de paneer con la salsa rica acompañadas de pan naan tibio o arroz basmati al vapor. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada de pepino raita y una ensalada verde fresca. Este plato es perfecto para cenas o eventos especiales. Decora con un toque de crema y una pizca de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) para un toque extra de elegancia.