Como Preparar Deliciosas Paneer Kofta com Molho de Tomate e Castanha de Caju Cremoso

Riassunto Semplice

A Paneer Kofta com Molho Cremoso é uma iguaria indiana luxuosa, com bolinhos macios de queijo em um molho cremoso e aromático à base de tomate. Este delicioso prato vegetariano é perfeito para ocasiões especiais ou quando você quiser impressionar com suas habilidades culinárias.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

Para os Kofta:

• 250g de paneer, ralado
• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1/4 xícara de maisena
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) ou óleo
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 3 tomates médios, purê
• 1/4 xícara de castanhas de caju, de molho e trituradas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar

Istruzioni

1. Em uma tigela grande, misture o paneer ralado, as batatas amassadas, a maisena, o garam masala, o açafrão e o sal. Amasse até obter uma massa lisa.

2. Divida a mistura em 12-15 porções e modele-as em bolas lisas.

3. Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os kofta em lotes até que fiquem dourados. Escorra em papel-toalha e reserve.

4. Para o molho, aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as saltear.

5. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada, cerca de 5-7 minutos.

6. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos até que fique aromática.

7. Acrescente o purê de tomate, o creme de castanha de caju, o coentro em pó, o açafrão, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe por 8-10 minutos até que o óleo comece a se separar da mistura.

8. Adicione água e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e o garam masala, mexendo bem.

9. Adicione delicadamente os kofta fritos ao molho. Deixe no fogo por 2-3 minutos.

10. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente.

Note dello Chef

• Para uma versão mais saudável, você pode assar os kofta em vez de fritá-los. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e asse por 15-20 minutos, virando-os pela metade.
• Para tornar o prato vegano, substitua o paneer por tofu firme e use creme de coco em vez de creme de leite.
• Os kofta podem ser preparados com antecedência e congelados. Frite-os apenas antes de servir para obter os melhores resultados.
• Ajuste a consistência do molho, adicionando mais água, se necessário.

Informazioni Nutrizionali

Por porção: Aproximadamente 450 calorias. Este prato é rico em proteínas provenientes do paneer e das castanhas de caju, e fornece uma boa fonte de cálcio. O molho à base de tomate oferece vitaminas A e C, enquanto os temperos contribuem com antioxidantes.

Suggerimenti per Servire

Sirva a Paneer Kofta com Molho Cremoso acompanhada de pão naan ou arroz basmati a vapor. Para uma refeição completa, combine com um raita de pepino e uma salada verde fresca. Este prato é perfeito para jantares ou ocasiões especiais. Decore com um fio de creme e uma pitada de kasuri methi (folhas secas de ermão) para um toque de elegância extra.