Comment préparer de délicieux boulettes de paneer kofta avec une riche sauce tomate-cajou

Résumé Simple

Le paneer kofta avec une riche sauce est un plat indien de luxe composé de boulettes de fromage paneer moelleuses dans une sauce crémeuse et aromatique à base de tomates. Cette délicatesse végétarienne est parfaite pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner avec vos compétences culinaires.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les Kofta :

• 250g de paneer, émietté
• 2 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
• 1/4 tasse de maïzena
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel selon goût
• Huile pour la friture

Pour la Sauce :

• 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
• 3 tomates moyennes, en purée
• 1/4 tasse de noix de cajou, trempées et mixées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 tasse d'eau
• 1/4 tasse de crème fraîche
• Sel selon goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le paneer émietté, les pommes de terre écrasées, la maïzena, le garam masala, le curcuma et le sel. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

2. Divisez le mélange en 12-15 portions et façonnez-les en boules bien lisses.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde. Faites frire les boules de kofta par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les.

4. Pour la sauce, faites chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.

5. Ajoutez les oignons hachés et faites-les dorer pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Ajoutez la pâte gingembre-ail et cuisez pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'arôme se libère.

7. Ajoutez la purée de tomates, la pâte de noix de cajou, la coriandre en poudre, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Cuisez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.

8. Versez l'eau et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le garam masala, en mélangeant bien.

9. Ajoutez délicatement les boules de kofta frites à la sauce. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

10. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les kofta au four au lieu de les frire. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et enfournez pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
• Pour rendre le plat végétalien, remplacez le paneer par du tofu ferme et utilisez de la crème de noix de coco au lieu de crème fraîche.
• Les kofta peuvent être préparés à l'avance et congelés. Faites-les frire juste avant de servir pour de meilleurs résultats.
• Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 450 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au paneer et aux noix de cajou, et fournit une bonne source de calcium. La sauce à base de tomates apporte les vitamines A et C, tandis que les épices apportent des antioxydants.

Suggestions de Service

Servez le paneer kofta avec la riche sauce accompagné de naan chaud ou de riz basmati vapeur. Pour un repas complet, associez-le à une salade de concombre raita et une salade verte fraîche. Ce plat est parfait pour les dîners entre amis ou les occasions spéciales. Garnissez d'un filet de crème et d'une pincée de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) pour une touche d'élégance supplémentaire.