Como fazer delicioso Paneer Kofta com molho de tomate e castanha-de-caju rico

Resumo Simples

Paneer Kofta com Molho Rico é uma iguaria indiana luxuosa que apresenta bolinhas de queijo macio em um molho cremoso e aromático à base de tomate. Este delicatessen vegetariano é perfeito para ocasiões especiais ou quando você deseja impressionar com suas habilidades culinárias.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o Kofta:

• 250g de paneer, ralado
• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1/4 xícara de maisena
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1/4 colher de chá de açafrão
• Sal a gosto
• Óleo para fritura

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de ghee ou óleo
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 3 tomates médios, amassados
• 1/4 xícara de castanha-de-caju, de molho e trituradas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de pó de coentro
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture o paneer ralado, a batata amassada, a maisena, o garam masala, o açafrão e o sal. Amasse até obter uma massa lisa.

2. Divida a mistura em 12-15 porções e molde-as em bolinhas lisas.

3. Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite as bolinhas de kofta em lotes até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e reserve.

4. Para o molho, aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as esturricar.

5. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada, cerca de 5-7 minutos.

6. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos até que fique aromática.

7. Adicione o purê de tomate, a pasta de castanha-de-caju, o pó de coentro, o açafrão, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe por 8-10 minutos até que o óleo comece a se separar da mistura.

8. Despeje a água e deixe no fogo brando por 5 minutos. Adicione o creme e o garam masala, mexendo bem.

9. Adicione delicadamente as bolinhas de kofta fritas ao molho. Deixe no fogo brando por 2-3 minutos.

10. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente.

Notas do Chef

• Para uma versão mais saudável, você pode assar o kofta em vez de frigir. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e asse por 15-20 minutos, virando pela metade.
• Para tornar o prato vegano, substitua o paneer por tofu firme e use creme de coco em vez de creme de leite.
• O kofta pode ser preparado com antecedência e congelado. Frite-os apenas antes de servir para obter os melhores resultados.
• Ajuste a consistência do molho adicionando mais água, se necessário.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 450 calorias. Este prato é rico em proteína proveniente do paneer e das castanhas-de-caju, e fornece uma boa fonte de cálcio. O molho à base de tomate oferece vitaminas A e C, enquanto os temperos contribuem com antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva o Paneer Kofta com Molho Rico acompanhado de pão naan quente ou arroz basmati a vapor. Para uma refeição completa, combine com um lado de raita de pepino e uma salada verde fresca. Este prato é perfeito para jantares de festa ou ocasiões especiais. Decore com um remoinho de creme e uma pitada de kasuri methi (folhas secas de fenugreco) para um toque extra de elegância.