Cómo hacer pizza de verduras asadas con pesto casero

Resumen Simple

Esta pizza de verduras asadas con pesto combina los sabores ricos de las verduras asadas en el horno con una vibrant salsa de pesto casera, todo sobre una corteza de pizza crujiente para una comida deliciosa y colorida.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra de masa de pizza (comprada en la tienda o hecha en casa)
• 2 tazas de verduras mixtas (1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 1/4 berenjena, 1/2 cebolla roja), en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de salsa de pesto casera (receta a continuación)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado

Para el pesto:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/3 taza de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Prepara el pesto: En un procesador de alimentos, combina la albahaca, los piñones, el ajo y el Parmesano. Procesa hasta que quede groseramente picado. Con el procesador en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva en un flujo constante. Sazona con sal al gusto. Reserva.

3. Mezcla las verduras en rodajas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende sobre una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

4. Mientras se asan las verduras, extiende la masa de pizza sobre una superficie enharinada para que quepa en una bandeja para pizza de 14 pulgadas o una bandeja para hornear.

5. Transfiere la masa a la bandeja y pinta con la cucharada de aceite de oliva restante.

6. Extiende la salsa de pesto uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes.

7. Espolvorea la mitad del queso mozzarella sobre el pesto.

8. Coloca las verduras asadas uniformemente sobre el queso.

9. Cubre con el resto del queso mozzarella y el queso Parmesano.

10. Hornea la pizza durante 15-18 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.

11. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de cortar y servir.

Notas del Chef

• Para una corteza más crujiente, precalienta una piedra para pizza en el horno y desliza la pizza sobre ella para hornear.
• Siéntete libre de personalizar la mezcla de verduras según tus preferencias o lo que esté de temporada.
• El pesto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana, o congelar hasta 3 meses.
• Para una opción vegana, usa un sustituto de queso sin lácteos y reemplaza el Parmesano en el pesto con levadura nutricional.

Información Nutricional

Por porción (1/4 de la pizza): Aproximadamente 550 calorías, 20g de proteína, 35g de grasa (en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva y las nueces), 45g de carbohidratos. Esta pizza es una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras, y calcio de los quesos.

Sugerencias para Servir

Sirve esta pizza de verduras asadas con pesto como plato principal para la cena, acompañada de una ensalada de rúcula crujiente aderezada con vinagreta de limón. Para una comida italiana completa, comienza con una pequeña porción de sopa minestrone. Un vaso de vino tinto de cuerpo medio como el Chianti complementa las verduras asadas de manera agradable. Para una opción sin alcohol, prueba un agua con gas con un toque de limón. Decora la pizza con hojas de albahaca fresca justo antes de servir para un extra de color y sabor.