Comment faire une pizza aux légumes rôtis avec pesto maison

Résumé Simple

Cette pizza aux légumes rôtis avec pesto associe les saveurs riches des légumes cuits au four à une sauce pesto maison vibrante, le tout sur une croûte croustillante pour un repas délicieux et coloré.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de pâte à pizza (du commerce ou maison)
• 500ml de légumes mixtes (1/2 poivron rouge, 1/2 courgette, 1/4 aubergine, 1/2 oignon rouge), tranchés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon goût
• 120ml de sauce pesto maison (recette ci-dessous)
• 240g de fromage mozzarella râpé
• 60g de parmesan râpé

Pour le pesto :

• 60g de feuilles de basilic frais
• 80ml de pignons de pin
• 2 gousses d'ail
• 120g de parmesan râpé
• 120ml d'huile d'olive extra vierge
• Sel selon goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Préparez le pesto : dans un robot culinaire, mélangez le basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Avec le robot en marche, ajoutez l'huile d'olive en filet. Salez selon goût. Réservez.

3. Mélangez les légumes tranchés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, étalez la pâte à pizza sur une surface enfarinée pour qu'elle recouvre un moule à pizza de 35 cm de diamètre.

5. Transférez la pâte dans le moule et badigeonnez-la avec les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

6. Étalez le pesto uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm autour des bords.

7. Saupoudrez la moitié de la mozzarella sur le pesto.

8. Répartissez les légumes rôtis uniformément sur le fromage.

9. Recouvrez avec le reste de mozzarella et de parmesan.

10. Faites cuire la pizza pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

11. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de découper et de servir.

Notes du Chef

• Pour une croûte plus croustillante, préchauffez une pierre à pizza dans le four et faites glisser la pizza dessus pour la cuire.
• N'hésitez pas à personnaliser le mélange de légumes en fonction de vos préférences ou de ce qui est de saison.
• Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine, ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une option végétalienne, utilisez un substitut de fromage sans produits laitiers et remplacez le parmesan du pesto par de la levure nutritive.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/4 de la pizza) : Environ 550 calories, 20g de protéines, 35g de lipides (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et des noix), 45g de glucides. Cette pizza est une bonne source de vitamines A et C provenant des légumes, et de calcium provenant des fromages.

Suggestions de Service

Servez cette pizza aux légumes rôtis avec pesto en plat principal pour le dîner, accompagnée d'une salade d'roquette croquante habillée d'une vinaigrette au citron. Pour un repas italien complet, commencez par une petite portion de minestrone. Un verre de vin rouge de corps moyen comme le Chianti accompagne parfaitement les légumes rôtis. Pour une option sans alcool, essayez une eau pétillante avec un zeste de citron. Garnissez la pizza de feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.