Comment préparer une pizza aux légumes rôtis avec un pesto maison

Riassunto Semplice

Cette pizza aux légumes rôtis avec pesto associe les saveurs riches des légumes cuits au four à une sauce pesto maison vibrante, le tout sur une croûte croustillante pour un repas délicieux et coloré.

Dettagli della Ricetta

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 450 g de pâte à pizza (du commerce ou maison)
• 500 ml de légumes mélangés (1/2 poivron rouge, 1/2 courgette, 1/4 aubergine, 1/2 oignon rouge), tranchés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon les goûts
• 120 ml de sauce pesto maison (recette ci-dessous)
• 250 g de fromage mozzarella râpé
• 60 g de parmesan râpé

Pour le pesto :

• 500 ml de feuilles de basilic frais
• 80 ml de pignons de pin
• 2 gousses d'ail
• 120 ml de parmesan râpé
• 120 ml d'huile d'olive extra vierge
• Sel selon les goûts

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Préparez le pesto : dans un robot culinaire, mélangez le basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Avec le robot en marche, ajoutez l'huile d'olive en filet. Salez selon les goûts. Réservez.

3. Mélangez les légumes tranchés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque de cuisson et rôtissez-les pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, étalez la pâte à pizza sur une surface farinée pour qu'elle recouvre un moule à pizza de 35 cm ou une plaque de cuisson.

5. Transférez la pâte dans le moule et badigeonnez-la avec le reste de l'huile d'olive.

6. Étalez uniformément la sauce pesto sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm.

7. Répartissez la moitié du fromage mozzarella sur le pesto.

8. Disposez les légumes rôtis uniformément sur le fromage.

9. Recouvrez avec le reste du fromage mozzarella et du parmesan.

10. Enfournez la pizza pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bulle.

11. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de découper et de servir.

Note dello Chef

• Pour une croûte encore plus croustillante, préchauffez une pierre à pizza dans le four et glissez-y la pizza pour la faire cuire.
• N'hésitez pas à personnaliser le mélange de légumes selon vos préférences ou selon la saison.
• Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine, ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une option végétalienne, utilisez un substitut de fromage sans produits laitiers et remplacez le parmesan dans le pesto par de la levure nutritive.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (1/4 de la pizza) : Environ 550 calories, 20 g de protéines, 35 g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des noix), 45 g de glucides. Cette pizza est une bonne source de vitamine A et C grâce aux légumes, et de calcium grâce aux fromages.

Suggerimenti per Servire

Servez cette pizza aux légumes rôtis avec pesto comme plat principal pour le dîner, accompagnée d'une salade croquante de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Pour un repas italien complet, commencez par une petite portion de minestrone. Un verre de vin rouge de moyenne intensité comme le Chianti s'accorde parfaitement avec les légumes rôtis. Pour une option sans alcool, essayez une eau pétillante avec une touche de citron. Garnissez la pizza de feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une explosion de couleur et de saveur supplémentaire.