Como Fazer Pizza de Legumes Assados com Pesto Caseiro

Resumo Simples

Esta Pizza de Legumes Assados com Pesto combina os sabores ricos de vegetais assados no forno com um molho de pesto caseiro vibrante, tudo sobre uma massa de pizza crocante, para uma refeição deliciosa e colorida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 450g de massa de pizza (comprada na loja ou caseira)
• 480ml de legumes mistos (1/2 pimentão vermelho, 1/2 abobrinha, 1/4 berinjela, 1/2 cebola vermelha), fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 120ml de molho de pesto caseiro (receita abaixo)
• 240g de queijo mozzarella ralado
• 60g de queijo Parmes ralado

Para o pesto:

• 480ml de folhas de manjericão frescas
• 80ml de pinhões
• 2 dentes de alho
• 120g de queijo Parmes ralado
• 120ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. Prepare o pesto: Em um processador de alimentos, combine o manjericão, os pinhões, o alho e o Parmes. Pique até ficar grosseiramente picado. Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite em um fluxo contínuo. Tempere com sal a gosto. Reserve.

3. Misture os legumes fatiados com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 15-20 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados.

4. Enquanto os legumes estão assando, abra a massa de pizza em uma superfície enfarinhada para ajustar uma assadeira de pizza de 35cm.

5. Transfira a massa para a assadeira e pincele com as 1 colher de sopa de azeite restante.

6. Espalhe o molho de pesto uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1,25cm nas bordas.

7. Polvilhe metade do queijo mozzarella sobre o pesto.

8. Arrume os legumes assados uniformemente sobre o queijo.

9. Cubra com o restante do queijo mozzarella e Parmes.

10. Asse a pizza por 15-18 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido e bolhoso.

11. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

Notas do Chef

• Para uma massa mais crocante, pré-aqueça uma pedra para pizza no forno e deslize a pizza sobre ela para assar.
• Sinta-se à vontade para personalizar a mistura de legumes de acordo com as suas preferências ou com o que estiver na temporada.
• O pesto restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congelado por até 3 meses.
• Para uma opção vegana, use um substituto de queijo sem laticínios e substitua o Parmes no pesto por levedura nutricional.

Informação Nutricional

Por porção (1/4 da pizza): Aproximadamente 550 calorias, 20g de proteína, 35g de gordura (principalmente gorduras saudáveis de azeite e nozes), 45g de carboidratos. Esta pizza é uma boa fonte de vitaminas A e C dos vegetais e cálcio dos queijos.

Sugestões de Servir

Sirva esta Pizza de Legumes Assados com Pesto como prato principal do jantar, acompanhada de uma salada de rúcula crocante vestida com vinagrete de limão. Para uma refeição completa com inspiração italiana, comece com uma pequena porção de sopa minestrone. Um copo de vinho tinto de corpo médio, como Chianti, combina bem com os legumes assados. Para uma opção sem álcool, experimente uma água com gás com um toque de limão. Decore a pizza com folhas de manjericão frescas antes de servir para um toque extra de cor e sabor.