Cómo hacer sabrosa bratwurst con chucrut y salsa de dos mostazas

Resumen Simple

Este plato clásico inspirado en Alemania combina jugosas salchichas bratwurst con un chucrut agrio y una mostaza picante para una comida contundente y sabrosa que es perfecta para cualquier ocasión.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 salchichas bratwurst frescas (aproximadamente 1 lb)
• 2 tazas de chucrut, escurrido
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 taza de cerveza (preferiblemente una lager alemana)
• 2 cucharadas de mostaza de grano entero
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de semillas de comino (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 4 panecillos o bollos crujientes para servir

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente, aproximadamente 10-12 minutos. Retira del sartén y reserva.

2. En la misma sartén, agrega el chucrut y las semillas de comino (si usas). Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la cerveza y deja que hierva durante otros 5 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y mantén caliente.

3. Mientras se cocina el chucrut, precalienta tu parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto.

4. Unta el bratwurst con la cucharada de aceite restante y ásalo durante 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 160°F/71°C).

5. En un tazón pequeño, mezcla la mostaza de grano entero, la mostaza Dijon y la miel para crear la salsa de dos mostazas.

6. Para montar, tuesta ligeramente los panecillos si lo deseas. Coloca un bratwurst a la parrilla en cada panecillo, cubre con una generosa porción de la mezcla de chucrut y las cebollas caramelizadas.

7. Riega la salsa de dos mostazas por encima o sirve aparte para mojar.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato.

Notas del Chef

• Para un sabor más ahumado, prueba usar bratwurst ahumada o agregar una cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de chucrut.
• Puedes preparar el chucrut y las cebollas con anticipación y recalentarlos cuando estés listo para servir.
• Si prefieres un sabor de chucrut más suave, enjuágalo antes de cocinar y reduce el tiempo de cocción a 3-4 minutos.
• Para una opción sin gluten, usa cerveza sin gluten o sustitúyela por caldo de pollo, y sirve sin el panecillo o usa una alternativa sin gluten.
• El bratwurst y el chucrut sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (incluyendo el panecillo, sin acompañamientos): Aproximadamente 550 calorías, 35g de proteína, 40g de carbohidratos, 30g de grasa. Este plato es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y probióticos del chucrut. El bratwurst proporciona una cantidad significativa de proteínas y vitaminas del grupo B.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de ensalada de papas alemana o papas fritas crujientes para una comida completa.
• Empareja con una cerveza lager o pilsner alemana fría para complementar los sabores.
• Para una opción más ligera, sirve el bratwurst y el chucrut sobre una cama de ensalada mixta en lugar de en un panecillo.
• Decora con perejil o eneldo frescos picados para dar más color y sabor.
• Este plato es perfecto para cenas informales, reuniones de juegos o celebraciones de Oktoberfest.