Comment faire des bratwursts savoureux avec de la choucroute et une sauce aux deux moutardes

Résumé Simple

Ce plat classique d'inspiration allemande associe des saucisses de bratwursts juteuses à une choucroute acidulée et une moutarde piquante pour un repas copieux et savoureux, parfait pour toute occasion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 saucisses fraîches de bratwursts (environ 1 lb)
• 2 tasses de choucroute, égouttée
• 1 grande oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 tasse de bière (de préférence une lager allemande)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• 4 petits pains de type hoagie ou pains croûtés pour servir

Instructions

1. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, soit environ 10-12 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

2. Dans la même poêle, ajoutez la choucroute et les graines de carvi (si vous les utilisez). Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la bière et laissez mijoter pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirez du feu et gardez au chaud.

3. Pendant que la choucroute cuit, préchauffez votre grill ou votre poêle de cuisson à feu moyen-vif.

4. Badigeonnez les bratwursts avec la cuillère à soupe d'huile restante et faites-les griller pendant 10-12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits (la température interne doit atteindre 160°F/71°C).

5. Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, la moutarde de Dijon et le miel pour créer la sauce aux deux moutardes.

6. Pour assembler, faites griller légèrement les petits pains de type hoagie si vous le souhaitez. Placez un bratwurst grillé dans chaque petit pain, garnissez-le généreusement du mélange de choucroute et d'oignons caramélisés.

7. Nappez de la sauce aux deux moutardes ou servez-la à part pour la tremper.

8. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût, et servez immédiatement.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus fumée, essayez d'utiliser des bratwursts fumés ou ajoutez une cuillère à café de paprika fumé au mélange de choucroute.
• Vous pouvez préparer la choucroute et les oignons à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
• Si vous préférez une saveur de choucroute plus douce, rincez-la avant la cuisson et réduisez le temps de cuisson à 3-4 minutes.
• Pour une option sans gluten, utilisez de la bière sans gluten ou substituez-la par du bouillon de poulet, et servez sans le pain ou utilisez une alternative sans gluten.
• Les restes de bratwursts et de choucroute peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (incluant le pain, sans les accompagnements) : Environ 550 calories, 35g de protéines, 40g de glucides, 30g de lipides. Ce plat est une bonne source de vitamine C, de vitamine K et de probiotiques grâce à la choucroute. Les bratwursts apportent une quantité importante de protéines et de vitamines B.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade de pommes de terre à l'allemande ou des quartiers de pommes de terre croustillants pour un repas complet.
• Associez à une bière allemande blonde ou une Pilsner pour compléter les saveurs.
• Pour une option plus légère, servez les bratwursts et la choucroute sur un lit de mesclun au lieu de les servir dans un pain.
• Garnissez de persil ou d'aneth frais haché pour apporter de la couleur et de la saveur.
• Ce plat est parfait pour les dîners décontractés, les rassemblements sportifs ou les célébrations de l'Oktoberfest.