Como Fazer Bratwurst Salgado com Chucrute e Molho de Duas Mostardas

Resumo Simples

Este prato clássico inspirado na culinária alemã combina salsichas de bratwurst suculentas com chucrute azedo e mostarda picante, formando uma refeição substancial e saborosa, perfeita para qualquer ocasião.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 salsichas de bratwurst frescas (aproximadamente 500g)
• 2 xícaras de chucrute, escorrido
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/4 xícara de cerveja (de preferência um lager alemão)
• 2 colheres de sopa de mostarda de grãos inteiros
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 pães tipo hoagie ou rolinhos crocantes para servir

Instruções

1. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem amolecidas e levemente caramelizadas, cerca de 10-12 minutos. Retire do fogo e reserve.

2. Na mesma frigideira, adicione o chucrute e as sementes de cominho (se usar). Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cerveja e deixe no fogo por mais 5 minutos até a maior parte do líquido evaporar. Retire do fogo e mantenha aquecido.

3. Enquanto o chucrute está cozinhando, preaqueça sua churrasqueira ou frigideira para grelhar em fogo médio-alto.

4. Pincele os bratwurst com a colher de sopa de óleo restante e grelhe por 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e cozidos por completo (a temperatura interna deve atingir 160°F/71°C).

5. Em uma tigela pequena, misture a mostarda de grãos inteiros, a mostarda Dijon e o mel para criar o molho de duas mostardas.

6. Para montar, leve os pães tipo hoagie ao forno para tostar levemente, se desejar. Coloque um bratwurst grelhado em cada pão, cubra com uma generosa porção da mistura de chucrute e cebolas caramelizadas.

7. Regue o molho de duas mostardas por cima ou sirva-o à parte para molhar.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para um sabor mais defumado, tente usar bratwurst defumado ou adicionar uma colher de chá de páprica defumada à mistura de chucrute.
• Você pode preparar o chucrute e as cebolas com antecedência e reaquecê-los quando estiver pronto para servir.
• Se você preferir um sabor de chucrute mais suave, enxague-o antes de cozinhar e reduza o tempo de cozimento para 3-4 minutos.
• Para uma opção sem glúten, use cerveja sem glúten ou substitua por caldo de frango e sirva sem o pão ou use uma alternativa sem glúten.
• O bratwurst e o chucrute restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente em uma frigideira ou no micro-ondas antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (incluindo o pão, sem acompanhamentos): Aproximadamente 550 calorias, 35g de proteína, 40g de carboidratos, 30g de gordura. Este prato é uma boa fonte de vitamina C, vitamina K e probióticos provenientes do chucrute. O bratwurst fornece uma quantidade significativa de proteína e vitaminas do complexo B.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de salada de batata alemã ou batatas fritas crocantes para uma refeição completa.
• Combine com uma cerveja alemã gelada ou um Pilsner para complementar os sabores.
• Para uma opção mais leve, sirva o bratwurst e o chucrute sobre uma cama de folhas verdes mistas, em vez de em um pão.
• Decore com salsa ou endro frescos picados para adicionar cor e sabor.
• Este prato é perfeito para jantares informais, encontros esportivos ou celebrações da Oktoberfest.