Cómo hacer Spätzle auténticos con cebollas caramelizadas y queso Gruyère

Resumen Simple

Los spätzle con cebollas caramelizadas y queso son un plato confortable alemán que combina fideos de huevo caseros con cebollas caramelizadas dulces y queso derretido y cremoso para crear una comida sustanciosa y deliciosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de harina de uso general
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 3 cebollas grandes, en rodajas finas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de queso Gruyère rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate juntos la harina, la sal y la nuez moscada.

2. En un tazón aparte, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados.

3. Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se forme una masa suave y espesa. Deja reposar durante 30 minutos.

4. Mientras la masa reposa, carameliza las cebollas. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Reserva.

5. Lleva a ebullición una olla grande de agua salada.

6. Coloca la masa de spätzle en un fabricante de spätzle o un colador con agujeros grandes. Sostenlo sobre el agua hirviendo y presiona la masa a través de los agujeros en el agua.

7. Cocina los spätzle durante 2-3 minutos hasta que floten a la superficie. Retira con una espumadera y coloca en un tazón con agua con hielo para detener la cocción.

8. Escurre bien los spätzle enfriados.

9. En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agrega los spätzle escurridos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.

10. Agrega las cebollas caramelizadas a la sartén con los spätzle y mezcla para combinar.

11. Espolvorea el queso Gruyère por encima y cubre la sartén. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.

12. Sazona con sal y pimienta al gusto.

13. Decora con perejil picado antes de servir.

Notas del Chef

• Si no tienes un fabricante de spätzle, puedes usar un colador con agujeros grandes o una ralladora de queso para crear los fideos.
• Para una versión más rápida, puedes usar spätzle secos comprados en la tienda, pero los caseros son siempre los mejores en cuanto a textura y sabor.
• Experimenta con diferentes quesos como Emmentaler o cheddar añejo para variar.
• Los spätzle sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos en una sartén con un poco de mantequilla para obtener mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 550 calorías. Este plato es rico en proteínas por los huevos y el queso, y proporciona carbohidratos complejos de la harina. Las cebollas caramelizadas aportan una buena dosis de antioxidantes y fibra.

Sugerencias para Servir

Sirve estos sabrosos spätzle como plato principal con una ensalada verde crujiente o verduras al vapor para equilibrar la riqueza. También combinan bien con salchichas a la parrilla o pollo asado para una comida de inspiración alemana tradicional. Para las bebidas, considera un Riesling crujiente o una cerveza alemana ligera para complementar los sabores. Presenta el plato en un tazón de servir grande y rústico para una comida familiar, decorado con más perejil para un toque de color.