Como Fazer Spätzle Autêntico com Cebolas Caramelizadas e Queijo Gruyère

Resumo Simples

Spätzle com Cebolas Caramelizadas e Queijo é um prato alemão reconfortante que combina massas de ovos caseiras com cebolas caramelizadas doces e queijo derretido, criando uma refeição saborosa e substancial.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara de leite
• 3 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a noz-moscada.

2. Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite até ficarem bem combinados.

3. Adicione gradualmente a mistura de ovos à mistura de farinha, mexendo até formar uma massa lisa e grossa. Deixe descansar por 30 minutos.

4. Enquanto a massa descansa, caramelize as cebolas. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-40 minutos até ficarem douradas e caramelizadas. Reserve.

5. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição.

6. Coloque a massa de spätzle em um fabricante de spätzle ou em um coador com furos grandes. Segure-o sobre a água fervente e pressione a massa pelos furos dentro da água.

7. Cozinhe o spätzle por 2-3 minutos até que eles flutuem na superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela de água com gelo para interromper o cozimento.

8. Escorra bem o spätzle resfriado.

9. Em uma frigideira grande, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio. Adicione o spätzle escorrido e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos.

10. Adicione as cebolas caramelizadas à frigideira com o spätzle e misture para combinar.

11. Polvilhe o queijo Gruyère por cima e tampe a frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos até que o queijo derreta.

12. Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. Decore com salsinha picada antes de servir.

Notas do Chef

• Se você não tiver um fabricante de spätzle, você pode usar um coador com furos grandes ou uma ralador de queijo para criar as massas.
• Para uma versão mais rápida, você pode usar spätzle seco comprado no mercado, mas o caseiro é sempre melhor em textura e sabor.
• Experimente diferentes queijos como Emmentaler ou cheddar envelhecido para variedade.
• O spätzle sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em uma frigideira com um pouco de manteiga para obter os melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 550 calorias. Este prato é rico em proteínas dos ovos e do queijo, e fornece carboidratos complexos da farinha. As cebolas caramelizadas adicionam uma boa dose de antioxidantes e fibras.

Sugestões de Servir

Sirva este spätzle substancial como prato principal com uma salada verde crocante ou vegetais a vapor para equilibrar a riqueza. Também combina bem com linguiças grelhadas ou frango assado para uma refeição inspirada na tradição alemã. Para as bebidas, considere um Riesling crocante ou uma cerveja alemã leve para complementar os sabores. Apresente o prato em uma tigela de servir grande e rústica, decorada com salsinha extra para um toque de cor.