Comment faire de véritables Spätzle avec des oignons caramélisés et du fromage Gruyère

Résumé Simple

Les Spätzle aux oignons caramélisés et au fromage sont un plat réconfortant allemand qui associe des nouilles aux œufs maison à des oignons caramélisés sucrés et à du fromage fondant, pour un repas délicieux et réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 4 gros œufs
• 1/2 tasse de lait
• 3 gros oignons, émincés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de fromage Gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la noix de muscade.

2. Dans un bol séparé, battez les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Ajoutez progressivement le mélange d'œufs à la préparation à base de farine, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.

4. Pendant que la pâte repose, caramélisez les oignons. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et cuisez-les en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Réservez.

5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

6. Placez la pâte à Spätzle dans un appareil à Spätzle ou une passoire aux gros trous. Tenez-la au-dessus de l'eau bouillante et poussez la pâte à travers les trous dans l'eau.

7. Faites cuire les Spätzle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'écumoire et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

8. Égouttez bien les Spätzle refroidis.

9. Dans une grande poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajoutez les Spätzle égouttés et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, soit environ 5 à 7 minutes.

10. Ajoutez les oignons caramélisés à la poêle avec les Spätzle et mélangez.

11. Saupoudrez le fromage Gruyère sur le dessus et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

12. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

13. Garnissez de persil haché avant de servir.

Notes du Chef

• Si vous n'avez pas de machine à Spätzle, vous pouvez utiliser une passoire aux gros trous ou une râpe à fromage pour former les nouilles.
• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des Spätzle secs du commerce, mais les faits maison sont toujours meilleurs en termes de texture et de saveur.
• Essayez différents fromages comme l'Emmentaler ou le cheddar affiné pour varier les plaisirs.
• Les restes de Spätzle peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu de beurre pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 550 calories. Ce plat est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage, et fournit des glucides complexes à partir de la farine. Les oignons caramélisés apportent une bonne dose d'antioxydants et de fibres.

Suggestions de Service

Servez ces Spätzle généreusement garnis comme plat principal, accompagnés d'une salade verte croquante ou de légumes à la vapeur pour équilibrer la richesse du plat. Ils s'accordent également bien avec des saucisses grillées ou du poulet rôti pour un repas à l'allemande traditionnel. En boisson, un Riesling sec ou une bière légère allemande seraient des choix parfaits pour compléter les saveurs. Présentez le plat dans un grand bol de service rustique pour un repas convivial, garni de persil supplémentaire pour une touche de couleur.