Wie man authentisches Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère-Käse zubereitet

Riassunto Semplice

Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Käse ist ein gemütliches deutsches Gericht, das hausgemachte Eiernudeln mit süßen karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse kombiniert, um ein leckeres, herzhaftes Gericht zu schaffen.

Dettagli della Ricetta

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Ingredienti

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
• 4 große Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Istruzioni

1. Verrühren Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Muskatnuss.

2. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und Milch gut zusammen.

3. Geben Sie die Ei-Mischung nach und nach zu der Mehlmischung und rühren Sie, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

4. Während der Teig ruht, karamellisieren Sie die Zwiebeln. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Stellen Sie sie beiseite.

5. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.

6. Geben Sie den Spätzle-Teig in einen Spätzle-Hersteller oder ein Sieb mit großen Löchern. Halten Sie es über das kochende Wasser und pressen Sie den Teig durch die Löcher in das Wasser.

7. Kochen Sie die Spätzle 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Garen zu stoppen.

8. Lassen Sie die gekühlten Spätzle gut abtropfen.

9. Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die verbleibenden 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die abgetropften Spätzle hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.

10. Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln zu den Spätzle in die Pfanne und vermischen Sie alles.

11. Streuen Sie den Gruyère-Käse über die Oberseite und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten schmelzen.

12. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

13. Garnieren Sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.

Note dello Chef

• Wenn Sie keinen Spätzle-Hersteller haben, können Sie ein Sieb mit großen Löchern oder eine Käsereibe verwenden, um die Nudeln herzustellen.
• Für eine schnellere Version können Sie fertige getrocknete Spätzle verwenden, aber hausgemachte sind für Textur und Geschmack immer am besten.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler oder gereiftem Cheddar für Abwechslung.
• Übrige Spätzle können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie für das beste Ergebnis in einer Pfanne mit etwas Butter.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion: Etwa 550 Kalorien. Dieses Gericht ist reich an Protein von Eiern und Käse und liefert komplexe Kohlenhydrate vom Mehl. Die karamellisierten Zwiebeln tragen einen guten Anteil an Antioxidantien und Ballaststoffen bei.

Suggerimenti per Servire

Servieren Sie dieses herzhafte Spätzle als Hauptgericht mit einer knackigen grünen Salatbeilage oder gedünstetem Gemüse, um die Üppigkeit auszugleichen. Es passt auch gut zu gegrillten Würstchen oder gebratenem Hähnchen für eine traditionelle deutsch inspirierte Mahlzeit. Als Getränke empfehlen sich ein knackiger Riesling oder ein leichtes deutsches Lagerbier, um die Aromen zu ergänzen. Präsentieren Sie das Gericht in einer großen, rustikalen Servierschüssel für ein familiäres Essen, garniert mit extra Petersilie für einen Farbakzent.