Cómo preparar el camarón picante tailandés Pad Kra Pao con huevo frito crujiente

Resumen Simple

Este vibrante Pad Kra Pao de camarones tailandeses es un sofrito aromático y picante, coronado con un huevo frito crujiente, que ofrece un auténtico sabor de la comida callejera tailandesa en tu propia cocina.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450g) camarones grandes, pelados y desvenados
• 4 dientes de ajo, picados
• 3-5 chiles bird's eye tailandeses, finamente picados (ajusta al gusto)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de hojas de albahaca sagrada (o albahaca tailandesa)
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 4 huevos
• 2 tazas de arroz jazmín cocido, para servir

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja oscura y el azúcar. Reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3. Agrega el ajo picado y los chiles. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

4. Agrega los camarones al wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ponerse rosados.

5. Vierte la mezcla de salsa y revuelve para cubrir los camarones uniformemente.

6. Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté ligeramente ablandado.

7. Incorpora las hojas de albahaca sagrada y sofríe durante 30 segundos más hasta que se marchiten.

8. Retira el sofrito del fuego y reserva.

9. En una sartén antiadherente aparte, calienta el resto del aceite a fuego medio.

10. Rompe los huevos en la sartén y fríelos durante 2-3 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

11. Sirve el sofrito de camarones sobre arroz jazmín, coronado con un huevo frito en cada porción.

Notas del Chef

• Para una versión más suave, reduce el número de chiles o quita las semillas.
• La albahaca sagrada (kra pao) es tradicional, pero la albahaca tailandesa o incluso la albahaca regular se pueden usar como sustituto.
• Para hacer el plato sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y verifica que tu salsa de ostras esté libre de gluten.
• El Pad Kra Pao sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el arroz): Aproximadamente 280 calorías, 25g de proteína, 8g de carbohidratos, 18g de grasa. Alto en proteínas y ácidos grasos omega-3 de los camarones. Rico en vitaminas A y C de los pimientos y la albahaca.

Sugerencias para Servir

Sirve este sofrito de camarones picantes con arroz jazmín al vapor y una ensalada de pepino refrescante. Para una comida tailandesa completa, comienza con la sopa Tom Yum y termina con rodajas de mango fresco. Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza ligera para equilibrar el picor.