Comment préparer le Pad Kra Pao de crevettes épicées thaï avec un oeuf frit croustillant

Résumé Simple

Ce vibrant Pad Kra Pao de crevettes thaï est un plat sauté épicé et aromatique surmonté d'un oeuf frit croustillant, offrant un goût authentique de la cuisine de rue thaïlandaise dans votre propre cuisine.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de grosses crevettes, pelées et décortiquées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 3-5 piments oiseaux thaïlandais, finement hachés (à ajuster selon les goûts)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de sauce d'huîtres
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à café de sucre
• 1 tasse de feuilles de basilic saint (ou de basilic thaï)
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 4 oeufs
• 2 tasses de riz jasmin cuit, pour servir

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la sauce d'huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja foncée et le sucre. Réservez.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.

3. Ajoutez l'ail émincé et les piments. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Ajoutez les crevettes au wok et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir.

5. Versez le mélange de sauce et mélangez pour enrober uniformément les crevettes.

6. Ajoutez les tranches de poivron et poursuivez la cuisson pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

7. Ajoutez les feuilles de basilic saint et faites sauter pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient fanées.

8. Retirez le plat sauté du feu et réservez-le.

9. Dans une poêle antiadhésive séparée, faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen.

10. Cassez les oeufs dans la poêle et faites-les frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

11. Servez le plat sauté de crevettes sur du riz jasmin, surmonté d'un oeuf frit pour chaque portion.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, réduisez le nombre de piments ou enlevez les graines.
• Le basilic saint (kra pao) est traditionnel, mais le basilic thaï ou même le basilic ordinaire peuvent être utilisés en substitut.
• Pour rendre le plat sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja et vérifiez que votre sauce d'huîtres est sans gluten.
• Le Pad Kra Pao restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement dans une poêle ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le riz) : Environ 280 calories, 25g de protéines, 8g de glucides, 18g de lipides. Riche en protéines et en acides gras oméga-3 provenant des crevettes. Riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et au basilic.

Suggestions de Service

Servez ce plat sauté de crevettes épicées avec du riz jasmin vapeur et une salade de concombre rafraîchissante. Pour un repas thaï complet, commencez par une soupe Tom Yum et terminez avec des tranches de mangue fraîche. Accompagnez d'un thé glacé thaï ou d'une bière légère pour équilibrer la chaleur.