Como fazer Camarão Picante Tailandês Pad Kra Pao com Ovo Frito Crocante

Resumo Simples

Este vibrante Camarão Tailandês Pad Kra Pao é um refogado picante e aromático, coroado com um ovo frito crocante, oferecendo um sabor autêntico da culinária de rua tailandesa em sua própria cozinha.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de camarões grandes, descascados e desveados
• 4 dentes de alho, picados
• 3-5 pimentas-de-bico-de-pássaro tailandesas, picadas finamente (ajuste de acordo com o gosto)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja escuro
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de folhas de manjericão sagrado (ou manjericão tailandês)
• 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 4 ovos
• 2 xícaras de arroz jasmim cozido, para servir

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja escuro e o açúcar. Reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.

3. Adicione o alho e as pimentas picados. Refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.

4. Adicione os camarões ao wok e refogue por 2-3 minutos até começarem a ficar rosados.

5. Despeje a mistura de molho e mexa para revestir os camarões uniformemente.

6. Adicione o pimentão fatiado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar ligeiramente amolecido.

7. Junte as folhas de manjericão sagrado e refogue por mais 30 segundos até murcharem.

8. Retire o refogado do fogo e reserve.

9. Em uma frigideira antiaderente separada, aqueça o óleo restante em fogo médio.

10. Quebre os ovos na frigideira e frite por 2-3 minutos até as claras ficarem firmes, mas as gemas ainda estarem moles.

11. Sirva o refogado de camarão sobre o arroz jasmim, coroado com um ovo frito em cada porção.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza o número de pimentas ou remova as sementes.
• O manjericão sagrado (kra pao) é tradicional, mas o manjericão tailandês ou até mesmo o manjericão comum podem ser usados como substitutos.
• Para tornar o prato sem glúten, use tamari ao invés de molho de soja e verifique se o seu molho de ostra é sem glúten.
• O Pad Kra Pao sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça delicadamente em uma panela ou no micro-ondas.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 280 calorias, 25g de proteína, 8g de carboidratos, 18g de gordura. Alto em proteínas e ácidos graxos ômega-3 dos camarões. Rico em vitaminas A e C dos pimentões e manjericão.

Sugestões de Servir

Sirva este refogado de camarão picante com arroz jasmim a vapor e uma salada de pepino refrescante. Para uma refeição tailandesa completa, comece com sopa Tom Yum e termine com fatias de manga fresca. Sirva com chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para equilibrar o calor.