Cómo hacer deliciosos tomates rellenos de espinacas y feta

Resumen Simple

Los tomates rellenos de espinacas y feta son un delicioso plato de inspiración mediterránea que combina la frescura de los tomates maduros con un relleno sabroso de espinacas, feta y hierbas. Este elegante aperitivo o plato principal ligero es tanto nutritivo como rebosante de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 6 tomates maduros de tamaño medio
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de piñones tostados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. Corta la parte superior de los tomates y extrae cuidadosamente la pulpa, dejando una cáscara gruesa. Pica la pulpa y reserva.

3. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

5. Retira la sartén del fuego y agrega el queso feta desmenuzado, los piñones tostados, la pulpa de tomate picada, el eneldo, el orégano, la sal y la pimienta.

6. Rellena cada cáscara de tomate con la mezcla de espinacas y feta, formando un pequeño montículo en la parte superior.

7. Coloca los tomates rellenos en una fuente para hornear y espolvorea las migas de pan. Rocía con el aceite de oliva restante.

8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y la parte superior esté dorada.

9. Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener una parte superior más crujiente, hornea los tomates durante los últimos 1-2 minutos de cocción, vigilándolos cuidadosamente para evitar que se quemen.
• Puedes sustituir las espinacas por otras verduras de hoja verde como la col rizada o la acelga suiza para variar.
• Para hacer este plato sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Los tomates rellenos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recaliéntalos en el horno a 175°C (350°F) durante aproximadamente 10 minutos.

Información Nutricional

Por porción (1 tomate relleno): Aproximadamente 180 calorías, 13g de grasa (5g saturadas), 11g de carbohidratos, 8g de proteína, 3g de fibra. Rico en vitaminas A y C, calcio y antioxidantes provenientes de los tomates y las espinacas.

Sugerencias para Servir

Sirve estos tomates rellenos de espinacas y feta como un elegante aperitivo en cenas o como plato principal ligero acompañado de una ensalada griega crujiente y pan artesanal. También son una excelente adición a una bandeja de meze de estilo mediterráneo. Para una comida completa, considéralos junto a pollo o pescado a la parrilla y un acompañamiento de quinoa o pasta orzo. Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir complementan los sabores de manera espléndida.