Cómo hacer barcos de calabacín rellenos de espinacas y queso feta

Resumen Simple

Deliciosos barcos de calabacín rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas y queso feta, horneados a la perfección para una comida saludable y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de migas de pan
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Lava los calabacines y córtalos a la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca las semillas y parte de la pulpa para crear barcos, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor alrededor de los bordes.

3. Coloca los barcos de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4. En un tazón grande, mezcla la espinaca picada, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el ajo picado, las migas de pan, el huevo batido, 1 cucharada de aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta.

5. Divide la mezcla de espinacas y feta uniformemente entre los barcos de calabacín, presionando suavemente en las cavidades.

6. Rocía los barcos de calabacín rellenos con la cucharada de aceite de oliva restante.

7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el relleno esté dorado en la parte superior.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.

9. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión sin gluten, reemplaza las migas de pan con harina de almendras o migas de pan sin gluten.
• Puedes agregar piñones o nueces picadas al relleno para un extra de crujiente.
• Para preparar con anticipación, prepara los barcos de calabacín y el relleno por separado, luego ensambla y hornea justo antes de servir.
• Los barcos de calabacín rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 350°F durante 10-15 minutos.

Información Nutricional

Por porción (2 mitades de calabacín): Aproximadamente 250 calorías, 15g de proteína, 18g de carbohidratos, 16g de grasa. Este plato es alto en vitamina A, vitamina C, calcio y potasio. El calabacín aporta fibra, mientras que las espinacas y el feta ofrecen una buena fuente de hierro y calcio.

Sugerencias para Servir

Sirve estos barcos de calabacín rellenos de espinacas y queso feta como plato principal con una guarnición de quinoa o arroz integral para una comida vegetariana completa. También son excelentes como acompañamiento de pollo a la parrilla o pescado. Para una cena de inspiración mediterránea, acompáñalos con una ensalada griega y hummus. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir complementan los sabores a la perfección.