Como fazer barcos de abobrinha recheados com espinafre e feta

Resumo Simples

Deliciosos barcos de abobrinha recheados com uma mistura saborosa de espinafre e queijo feta, assados até a perfeição para uma refeição saudável e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 abobrinhas médias
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado
• 1 xícara de queijo feta desfeito
• 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de migalhas de pão
• 1 ovo grande, levemente batido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C.

2. Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa para criar barcos, deixando aproximadamente 1/4 de polegada de espessura nas bordas.

3. Coloque os barcos de abobrinha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

4. Em uma tigela grande, misture o espinafre picado, o queijo feta desfeito, a cebola roxa picada, o alho picado, as migalhas de pão, o ovo batido, 1 colher de sopa de azeite de oliva, o orégano seco, o sal e a pimenta.

5. Divida a mistura de espinafre e feta uniformemente entre os barcos de abobrinha, pressionando-a suavemente nos espaços.

6. Regue a colher de sopa restante de azeite de oliva sobre os barcos de abobrinha recheados.

7. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o recheio esteja dourado no topo.

8. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

9. Decore com salsinha fresca picada antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, substitua as migalhas de pão por farinha de amêndoa ou migalhas de pão sem glúten.
• Você pode adicionar pinhões ou nozes picadas ao recheio para um extra de crocância.
• Para fazer com antecedência, prepare os barcos de abobrinha e o recheio separadamente, depois monte e asse apenas antes de servir.
• Os barcos de abobrinha recheados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C por 10-15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (2 metades de abobrinha): Aproximadamente 250 calorias, 15g de proteína, 18g de carboidratos, 16g de gordura. Este prato é rico em vitamina A, vitamina C, cálcio e potássio. A abobrinha fornece fibra, enquanto o espinafre e o feta oferecem uma boa fonte de ferro e cálcio.

Sugestões de Servir

Sirva estes barcos de abobrinha recheados com espinafre e feta como prato principal, acompanhado de quinoa ou arroz integral para uma refeição vegetariana completa. Eles também ficam ótimos como acompanhamento para frango ou peixe grelhados. Para um jantar com tema mediterrâneo, sirva com uma salada grega e homus. Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc, ou um tinto leve, como Pinot Noir, complementa os sabores de maneira excelente.