Cómo hacer barcos de calabacín rellenos de espinacas y queso feta

Riassunto Semplice

Deliciosos barcos de calabacín rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas y queso feta, horneados a la perfección para una comida saludable y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 calabacines medianos
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de migas de pan
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado (para decorar)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 190°C.

2. Lava los calabacines y córtalos a lo largo por la mitad. Con una cuchara, saca las semillas y parte de la pulpa para crear barcos, dejando aproximadamente 1/4 pulgada de grosor alrededor de los bordes.

3. Coloca los barcos de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4. En un tazón grande, mezcla la espinaca picada, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el ajo picado, las migas de pan, el huevo batido, 1 cucharada de aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta.

5. Distribuye la mezcla de espinacas y feta uniformemente entre los barcos de calabacín, presionándola suavemente en las cavidades.

6. Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre los calabacines rellenos.

7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el relleno esté dorado en la parte superior.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.

9. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, reemplaza las migas de pan por harina de almendras o migas de pan sin gluten.
• Puedes agregar piñones o nueces picadas a la mezcla de relleno para darle más crujido.
• Para preparar con anticipación, prepara los barcos de calabacín y el relleno por separado, luego ensambla y hornea justo antes de servir.
• Los barcos de calabacín rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el horno a 177°C durante 10-15 minutos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (2 mitades de calabacín): Aproximadamente 250 calorías, 15g de proteína, 18g de carbohidratos, 16g de grasa. Este plato es alto en vitamina A, vitamina C, calcio y potasio. El calabacín aporta fibra, mientras que las espinacas y el feta ofrecen una buena fuente de hierro y calcio.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos barcos de calabacín rellenos de espinacas y queso feta como plato principal con un acompañamiento de quinoa o arroz integral para una comida vegetariana completa. También hacen un excelente plato de acompañamiento para pollo o pescado a la parrilla. Para una cena con tema mediterráneo, acompáñalos con una ensalada griega y hummus. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir complementa los sabores a la perfección.