Cómo hacer barcos de calabacín rellenos de espinacas y ricotta

Resumen Simple

Deliciosos barcos de calabacín rellenos de una cremosa mezcla de espinacas y ricotta, luego horneados a la perfección. Este plato es una combinación perfecta de verduras saludables y queso indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 taza de queso ricotta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo grande
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de migas de pan
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Usando una cuchara, saca las semillas y parte de la pulpa para crear barcos, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor alrededor de los bordes.

3. Coloca los barcos de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4. En un bol grande, mezcla las espinacas picadas, el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, la albahaca picada, la sal y la pimienta.

5. Rellena cada barco de calabacín con la mezcla de espinacas y ricotta, distribuyéndola uniformemente.

6. En un bol pequeño, mezcla las migas de pan con el aceite de oliva. Espolvorea esta mezcla sobre los calabacines rellenos.

7. Si lo usas, espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.

8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y la parte superior esté dorada.

9. Saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una parte superior más crujiente, gratina los barcos de calabacín durante los últimos 2-3 minutos de cocción, vigilando atentamente para evitar que se quemen.
• Puedes sustituir las espinacas por otros vegetales de hoja verde como kale o acelga suiza.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas por completo.
• Los barcos de calabacín rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el horno a 350°F durante aproximadamente 10 minutos.

Información Nutricional

Por ración (1 barco de calabacín relleno): Aproximadamente 250 calorías, 15g de proteína, 18g de carbohidratos, 15g de grasa. Este plato es alto en vitaminas A y C, calcio y fibra. El calabacín proporciona una base baja en calorías, mientras que la ricotta y las espinacas ofrecen proteínas y nutrientes esenciales.

Sugerencias para Servir

Sirve estos Barcos de Calabacín Rellenos de Espinacas y Ricotta como plato principal con una ensalada de hojas mixtas o una ensalada ligera de tomate. También se complementan bien con un pan integral crujiente para absorber el relleno sobrante. Para una comida completa con inspiración italiana, acompaña con un vaso de vino blanco seco como Pinot Grigio. Estos barcos son una opción vegetariana impresionante para cenas con amigos o una comida reconfortante entre semana.