Cómo hacer un auténtico curry de carne panang tailandés con jengibre silvestre (krachai)

Resumen Simple

Este vibrante curry de carne panang tailandés con krachai es un curry rico y aromático que equilibra el calor de los chiles rojos con el sabor único del jengibre silvestre, creando una experiencia culinaria tailandesa auténtica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g solomillo de res, en láminas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pasta de curry panang
• 400ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 4-5 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 100g de judías verdes, cortadas por la mitad
• 30g de krachai (jengibre silvestre), en rodajas finas
• 2 chiles tailandeses rojos, en rodajas (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén honda a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry panang y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte aproximadamente 1/4 de la leche de coco y revuelve para combinar con la pasta de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite empiece a separarse.

4. Agrega la carne de res en láminas y saltea durante 2-3 minutos hasta que empiece a dorarse.

5. Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento.

6. Agrega las hojas de lima kaffir, el pimiento rojo y las judías verdes. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7. Agrega el krachai en rodajas y cocina durante otros 2 minutos para que se impregne el sabor.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado o azúcar de palma.

9. Retira del fuego y agrega los chiles rojos en rodajas si los estás usando.

10. Sirve caliente, decorado con hojas frescas de albahaca.

Notas del Chef

• Si el krachai (jengibre silvestre) no está disponible, puedes sustituirlo por jengibre regular, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplaza la carne de res por tofu firme y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• El curry se puede preparar con anticipación y recalentar, pero agrega el krachai justo antes de servir para obtener el mejor sabor.
• Ajusta el nivel de picante agregando más o menos pasta de curry y chiles frescos según tu preferencia.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas de la carne de res y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es una buena fuente de vitaminas A y C de los pimientos rojos y las judías verdes.

Sugerencias para Servir

Sirve este curry de carne panang sobre arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con una ensalada ligera de pepino y algunos rollitos de primavera crujientes. Un té helado tailandés es el acompañamiento perfecto. Decora con hojas de albahaca extra y una pizca de cacahuetes triturados para agregar textura y autenticidad.