Comment préparer un véritable curry de boeuf panang thaï avec du gingembre sauvage (krachai)

Résumé Simple

Ce vibrant curry de bœuf panang thaï avec du krachai est un curry riche et aromatique qui équilibre la chaleur des piments rouges avec la saveur unique du gingembre sauvage, créant une véritable expérience culinaire thaïlandaise authentique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de rumsteak de bœuf, tranché finement
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry panang
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de cassonade)
• 4-5 feuilles de citron vert kaffir, déchirées
• 1 poivron rouge, tranché
• 100g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
• 30g de krachai (gingembre sauvage), tranché finement
• 2 piments thaï rouges, tranchés (facultatif)
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif.

2. Ajoutez la pâte de curry panang et faites-la revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Versez environ 1/4 du lait de coco et mélangez pour le combiner avec la pâte de curry. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.

4. Ajoutez le bœuf tranché et faites-le sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

5. Versez le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre de palme. Mélangez bien et portez à ébullition.

6. Ajoutez les feuilles de citron vert kaffir, le poivron rouge et les haricots verts. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

7. Ajoutez le krachai tranché et cuisez pendant 2 minutes supplémentaires pour infuser la saveur.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec plus de sauce poisson ou de sucre de palme.

9. Retirez du feu et ajoutez les piments rouges tranchés si vous les utilisez.

10. Servez bien chaud, garni de feuilles de basilic frais.

Notes du Chef

• Si le krachai (gingembre sauvage) n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du gingembre classique, bien que le goût sera légèrement différent.
• Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme et utilisez de la sauce soja au lieu de sauce poisson.
• Le curry peut être préparé à l'avance et réchauffé, mais ajoutez le krachai juste avant de servir pour une meilleure saveur.
• Ajustez l'épicité en ajoutant plus ou moins de pâte de curry et de piments frais selon votre préférence.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 450 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au bœuf et contient des graisses saines provenant du lait de coco. Il est également une bonne source de vitamines A et C grâce aux poivrons rouges et aux haricots verts.

Suggestions de Service

Servez ce curry de bœuf panang sur un riz jasmin cuit à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas thaï complet, accompagnez-le d'une salade légère de concombre et de quelques rouleaux de printemps croustillants. Un thé glacé thaï fait une boisson d'accompagnement parfaite. Garnissez de feuilles de basilic supplémentaires et d'un peu de cacahuètes écrasées pour une texture et une authenticité supplémentaires.