Cómo hacer un auténtico curry de res panang tailandés con jengibre silvestre (krachai)

Riassunto Semplice

Este vibrante curry de res panang tailandés con krachai es un curry rico y aromático que equilibra el picor de los chiles rojos con el sabor único del jengibre silvestre, creando una experiencia gastronómica tailandesa auténtica.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 500 g de solomillo de res, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pasta de curry panang
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 4-5 hojas de lima kaffir, desgarradas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 100 g de judías verdes, en trozos
• 30 g de krachai (jengibre silvestre), en rodajas finas
• 2 chiles tailandeses rojos, en rodajas (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén hondo a fuego medio-alto.

2. Agrega la pasta de curry panang y fríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

3. Vierte aproximadamente 1/4 de la leche de coco y mezcla para combinar con la pasta de curry. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el aceite comience a separarse.

4. Agrega la carne de res en rodajas y saltea durante 2-3 minutos hasta que empiece a dorarse.

5. Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve bien y lleva a ebullición.

6. Agrega las hojas de lima kaffir, el pimiento rojo y las judías verdes. Deja que hierva durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7. Incorpora el krachai en rodajas y cocina durante 2 minutos más para infundir el sabor.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de pescado o azúcar de palma.

9. Retira del fuego y agrega los chiles rojos en rodajas si lo estás usando.

10. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.

Note dello Chef

• Si el krachai (jengibre silvestre) no está disponible, puede sustituirlo por jengibre regular, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Para una versión vegetariana, reemplace la carne de res por tofu firme y use salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• El curry se puede preparar con anticipación y recalentar, pero agregue el krachai justo antes de servir para obtener el mejor sabor.
• Ajusta el nivel de picante agregando más o menos pasta de curry y chiles frescos según tu preferencia.

Informazioni Nutrizionali

Por ración: Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas por la carne de res y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es una buena fuente de vitaminas A y C provenientes de los pimientos rojos y las judías verdes.

Suggerimenti per Servire

Sirve este curry de res panang sobre arroz jazmín al vapor para absorber la deliciosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con una ensalada ligera de pepino y algunos rollos de primavera crujientes. Un té helado tailandés es el acompañamiento de bebida perfecto. Decora con hojas de albahaca extra y un toque de cacahuetes triturados para añadir textura y autenticidad.