Como Fazer o Autêntico Panang Curry Tailandês de Carne com Gengibre Selvagem (Krachai)

Resumo Simples

Este vibrante Panang Tailandês de Carne com Krachai é um curry rico e aromático que equilibra o calor das pimentas vermelhas com o sabor único do gengibre selvagem, criando uma experiência gastronômica tailandesa autêntica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparação: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de alcatra de carne, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de pasta de curry panang
• 400ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
• 4-5 folhas de limão-kaffir, rasgadas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 100g de vagens verdes, aparadas e cortadas ao meio
• 30g de krachai (gengibre selvagem), fatiado finamente
• 2 pimentas tailandesas vermelhas, fatiadas (opcional)
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou uma frigideira funda em fogo médio-alto.

2. Adicione a pasta de curry panang e frite por 1-2 minutos até ficar aromática.

3. Adicione cerca de 1/4 do leite de coco e misture para combinar com a pasta de curry. Cozinhe por 2-3 minutos até que o óleo comece a separar.

4. Adicione a carne fatiada e refogue por 2-3 minutos até que comece a dourar.

5. Adicione o restante do leite de coco, molho de peixe e açúcar de palma. Misture bem e deixe simular.

6. Adicione as folhas de limão-kaffir, o pimentão vermelho e as vagens verdes. Deixe simular por 5-7 minutos até que os vegetais estejam tenros, mas ainda crocantes.

7. Adicione o krachai fatiado e cozinhe por mais 2 minutos para infundir o sabor.

8. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar de palma.

9. Retire do fogo e adicione as pimentas vermelhas fatiadas, se usar.

10. Sirva quente, decorado com folhas frescas de manjericão.

Notas do Chef

• Se o krachai (gengibre selvagem) não estiver disponível, você pode substituir com gengibre regular, embora o sabor seja um pouco diferente.
• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme e use molho de soja em vez de molho de peixe.
• O curry pode ser preparado com antecedência e reaquecido, mas adicione o krachai apenas antes de servir para obter o melhor sabor.
• Ajuste o nível de picância adicionando mais ou menos pasta de curry e pimentas frescas, de acordo com a sua preferência.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 450 calorias. Este prato é rico em proteínas da carne e contém gorduras saudáveis do leite de coco. Também é uma boa fonte de vitaminas A e C dos pimentões e vagens verdes.

Sugestões de Servir

Sirva este Panang Curry de Carne sobre arroz jasmim cozido a vapor para absorver o delicioso molho. Para uma refeição tailandesa completa, combine-o com uma leve salada de pepino e alguns rolinhos primavera crocantes. Um chá gelado tailandês é o acompanhamento de bebida perfeito. Decore com folhas extras de manjericão e uma pitada de amendoins triturados para adicionar textura e autenticidade.