Cómo hacer un Lap Lap auténtico de Vanuatu con puré de taro y ñame

Resumen Simple

El Lap Lap de Vanuatu con puré de tubérculos es un plato tradicional de las islas del Pacífico que combina vegetales rallados con crema de coco, creando una consistencia de pudin reconfortante y sabrosa, envuelto en hojas de plátano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas 45 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de raíz de taro, pelada y rallada
• 2 libras de ñame, pelado y rallado
• 2 tazas de crema de coco
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de sal
• 6-8 hojas de plátano grandes, limpias y sin nervios
• Hilo de cocina

Instrucciones

1. Prepara las hojas de plátano lavándolas a fondo y quitando el nervio central grueso. Reserva.

2. En un tazón grande, mezcla el taro y el ñame rallados.

3. Agrega la crema de coco, la leche de coco y la sal a los vegetales rallados. Mezcla bien para combinar.

4. Extiende 2-3 hojas de plátano, solapándolas ligeramente, para crear una superficie grande.

5. Extiende la mitad de la mezcla de vegetales en el centro de las hojas de plátano, formando un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

6. Dobla cuidadosamente las hojas de plátano sobre la mezcla, creando un paquete apretado. Asegura con hilo de cocina.

7. Repite el proceso con la mezcla restante para crear un segundo paquete.

8. Llena una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua y coloca una cesta de vapor en el interior.

9. Coloca los paquetes de lap lap envueltos en la cesta de vapor.

10. Tapa la olla y lleva a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo y cocina al vapor durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el puré esté firme y cocido.

11. Retira cuidadosamente los paquetes del vapor y deja que se enfríen durante 10 minutos.

12. Desenvuelve las hojas de plátano y corta el lap lap en cuadrados para servir.

Notas del Chef

• Si las hojas de plátano no están disponibles, puedes usar papel de aluminio como sustituto, aunque no le conferirá el mismo sabor.
• Para mayor sabor, puedes incluir cebolla o ajo picado en la mezcla.
• Los restos se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta al vapor o en el microondas hasta que esté caliente.
• Experimenta con diferentes tubérculos como yuca o camote para variar.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 350 calorías. Este plato es alto en carbohidratos complejos de los tubérculos, proporcionando energía sostenida. También es una buena fuente de fibra dietética y potasio. La crema de coco agrega grasas saludables y riqueza al plato.

Sugerencias para Servir

Sirve el Lap Lap caliente como plato principal, acompañado de pescado o pollo a la parrilla para una comida completa. Combina bien con una fresca ensalada de frutas tropicales o verduras al vapor. Para una experiencia tradicional de Vanuatu, acompáñalo con un refrescante agua de coco o un jugo de piña ácido. Decora con cilantro fresco o cebolletas picadas para dar más color y sabor.