Comment préparer un véritable Lap Lap vanuatuan avec de la patate douce et de la crème de taro

Riassunto Semplice

Le Lap Lap vanuatuan avec un pudding de légumes-racines est un plat traditionnel des îles du Pacifique qui associe des légumes-racines râpés à de la crème de noix de coco, créant une consistance de pudding réconfortante et savoureuse, enveloppée dans des feuilles de bananier.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 45 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 900 g de taro, pelé et râpé
• 900 g de patate douce, pelée et râpée
• 500 ml de crème de noix de coco
• 250 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de sel
• 6 à 8 grandes feuilles de bananier, nettoyées et désossées
• Ficelle de cuisine

Istruzioni

1. Préparez les feuilles de bananier en les lavant soigneusement et en coupant la nervure centrale épaisse. Réservez-les.

2. Dans un grand bol, mélangez le taro et la patate douce râpés.

3. Ajoutez la crème de noix de coco, le lait de coco et le sel aux légumes râpés. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

4. Disposez 2 ou 3 feuilles de bananier, en les chevauchant légèrement, pour créer une grande surface.

5. Répartissez la moitié du mélange de légumes-racines au centre des feuilles de bananier, en formant un rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur.

6. Repliez soigneusement les feuilles de bananier sur le mélange, en formant un paquet bien serré. Fixez-le avec de la ficelle de cuisine.

7. Répétez le processus avec le reste du mélange pour créer un deuxième paquet.

8. Remplissez une grande casserole d'environ 5 cm d'eau et placez un panier-vapeur à l'intérieur.

9. Placez les paquets de lap lap dans le panier-vapeur.

10. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire à la vapeur pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et cuit.

11. Retirez délicatement les paquets du panier-vapeur et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

12. Déballez les feuilles de bananier et découpez le lap lap en carrés pour le servir.

Note dello Chef

• Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier aluminium comme substitut, bien que cela n'aura pas le même goût.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des oignons ou de l'ail hachés au mélange.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
• Essayez différents légumes-racines comme le manioc ou la patate douce pour varier les plaisirs.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 350 calories. Ce plat est riche en glucides complexes provenant des légumes-racines, fournissant une énergie durable. Il est également une bonne source de fibres alimentaires et de potassium. La crème de noix de coco apporte des matières grasses saines et de la richesse au plat.

Suggerimenti per Servire

Servez le Lap Lap chaud en plat principal, accompagné de poisson grillé ou de poulet pour un repas complet. Il se marie bien avec une salade de fruits tropicaux frais ou des légumes verts à la vapeur. Pour une expérience vanuatuane traditionnelle, servez-le avec de l'eau de coco rafraîchissante ou un jus d'ananas acidulé. Garnissez-le de coriandre fraîche ou d'oignons verts hachés pour plus de couleur et de saveur.