Comment préparer un véritable Lap Lap vanuatuan avec de la taro et de la crème de patate douce

Résumé Simple

Le Lap Lap vanuatuan avec un pudding de légumes-racines est un plat traditionnel des îles du Pacifique qui combine des légumes-racines râpés à de la crème de noix de coco, créant une consistance de pudding réconfortante et savoureuse, enveloppée dans des feuilles de bananier.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 45 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 livres de taro, pelé et râpé
• 2 livres de patate douce, pelée et râpée
• 2 tasses de crème de noix de coco
• 1 tasse de lait de noix de coco
• 1 cuillère à café de sel
• 6-8 grandes feuilles de bananier, nettoyées et désveinees
• Ficelle de cuisine

Instructions

1. Préparez les feuilles de bananier en les lavant soigneusement et en retirant la nervure centrale épaisse. Réservez.

2. Dans un grand bol, mélangez la taro râpée et la patate douce.

3. Ajoutez la crème de noix de coco, le lait de noix de coco et le sel aux légumes râpés. Mélangez bien pour combiner.

4. Disposez 2-3 feuilles de bananier, en les chevauchant légèrement, pour créer une grande surface.

5. Répartissez la moitié du mélange de légumes-racines au centre des feuilles de bananier, en formant un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.

6. Pliez soigneusement les feuilles de bananier sur le mélange, en créant un paquet serré. Fixez avec de la ficelle de cuisine.

7. Répétez le processus avec le reste du mélange pour créer un deuxième paquet.

8. Remplissez une grande casserole d'environ 2 pouces d'eau et placez un panier-vapeur à l'intérieur.

9. Placez les paquets de lap lap enveloppés dans le panier-vapeur.

10. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu à température moyenne-basse et laissez cuire à la vapeur pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et cuit.

11. Retirez délicatement les paquets du panier-vapeur et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

12. Déballez les feuilles de bananier et découpez le lap lap en carrés pour le servir.

Notes du Chef

• Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier aluminium comme substitut, bien que cela n'apportera pas la même saveur.
• Pour plus de saveur, vous pouvez inclure des oignons ou de l'ail hachés dans le mélange.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
• Essayez différents légumes-racines comme le manioc ou la patate douce pour varier.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 350 calories. Ce plat est riche en glucides complexes provenant des légumes-racines, fournissant une énergie soutenue. C'est également une bonne source de fibres alimentaires et de potassium. La crème de noix de coco ajoute des graisses saines et de la richesse au plat.

Suggestions de Service

Servez le Lap Lap chaud en plat principal, accompagné de poisson grillé ou de poulet pour un repas complet. Il se marie bien avec une salade de fruits tropicaux frais ou des légumes verts à la vapeur. Pour une expérience vanuatuale traditionnelle, servez-le avec de l'eau de noix de coco rafraîchissante ou un jus d'ananas acidulé. Garnissez de coriandre fraîche ou d'oignons verts hachés pour plus de couleur et de saveur.