Cómo hacer rollos de sushi de aguacate veganos

Resumen Simple

Deliciosos rollos de sushi veganos que destacan el cremoso aguacate y las verduras crujientes, perfectos para una comida o aperitivo ligero y refrescante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4 (2 rollos por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 1/4 tazas de agua
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 hojas de nori
• 1 aguacate maduro, en rodajas
• 1 pepino, en juliana
• 1 zanahoria, en juliana
• 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
• 2 cebollines, en rodajas finas
• Salsa de soja, para servir
• Jengibre encurtido, para servir (opcional)
• Pasta de wasabi, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz de sushi con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

2. En una olla mediana, combina el arroz enjuagado y 2 1/4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 18-20 minutos o hasta que se absorba el agua.

3. Mientras el arroz se cocina, en un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.

4. Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un tazón grande. Incorpora suavemente la mezcla de vinagre mientras el arroz aún esté caliente. Deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloca una hoja de nori sobre una estera de bambú para sushi. Extiende aproximadamente 1/2 taza del arroz preparado uniformemente sobre el nori, dejando una franja de 1 pulgada sin cubrir en el borde superior.

6. Coloca las rodajas de aguacate, pepino, zanahoria, pimiento y cebollín en una línea a través del centro del arroz.

7. Usando la estera de bambú, enrolla el sushi alejándote de ti, presionando suavemente para asegurar un rollo apretado. Humedece el borde descubierto del nori con agua para sellar el rollo.

8. Repite con las demás hojas de nori y los rellenos.

9. Con un cuchillo afilado, corta cada rollo en 6-8 piezas.

10. Sirve con salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una opción sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja.
• Experimenta con diferentes verduras como espárragos, espinacas o camote asado para variar.
• Si no tienes una estera de bambú, puedes usar un paño de cocina limpio para enrollar el sushi.
• Para que el corte sea más fácil, moja ligeramente el cuchillo entre cada corte.
• Los rollos sobrantes se pueden guardar en el refrigerador hasta 24 horas, envueltos firmemente en película de plástico.

Información Nutricional

Por porción (2 rollos): Aproximadamente 320 calorías, 8g de proteína, 58g de carbohidratos, 8g de grasa. Estos rollos son ricos en grasas saludables del aguacate, fibra de las verduras y carbohidratos complejos del arroz de sushi. También son una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos rollos como una cena ligera con un acompañamiento de sopa de miso o una ensalada de algas sencilla.
• Para un aperitivo, corta los rollos en piezas más pequeñas y sírvelos junto con edamame y verduras tempura.
• Acompaña con un té verde frío o un vino blanco seco como Sauvignon Blanc para una combinación refrescante.
• Decora el plato con un toque de semillas de sésamo y unas rodajas extra de aguacate para una presentación elegante.